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年夜饭肘子的吉祥菜名

更新时间：2023-03-21 02:22:28 来源：YIQ网

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1、年夜饭肘子的吉祥菜名

1、金榜题名：用于水晶肘子。

2、步步高升：用于酱蹄子、红烧蹄子。

3、肘遍天下。

4、鸿运当头：用于红烧肘子。

2、江苏年夜饭菜谱及做法

1、凤蹄

（1）主料：猪蹄500克，凤尾鱼100克，调料：黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克。

（2）将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净;

（3）猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;

（4）将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上;

（5）凤尾鱼切成条块，放入碗中;

（6）将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪;

（7）加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上;

（8）上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。

2、红酒煨鸡翅

（1）主料：鸡翅，红葡萄酒，胡萝卜盐，料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，姜，葱，花椒，高汤，食用油，水淀粉。

（2）将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用;

（3）将胡萝卜洗净去皮削成青果形用沸水焯熟待用;

（4）坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

3、彭城鱼丸

（1）活鲤鱼一尾(重约1000克)，猪肥膘50克，水发粉丝100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，鸡蛋清25克，水发冬菇。

（2）鲤鱼治净，斩下头尾，取鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状。

（3）将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。

（4）将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。

（5）锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。

3、大年30几点吃年夜饭?

1、年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间。

2、年夜饭的来历：

我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。

关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。

相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光，三是巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了。

4、什么叫年夜饭

1、午夜饭是在除夕的晚餐；

2、年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候；

3、午夜饭是农历除夕晚餐；

4、午夜饭是一年年末最重要的一顿晚餐；

5、年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会；

6、午夜饭是一年年末家人的团聚，一家大小共叙天伦；

7、年夜饭是一年的最后一个晚上聚餐，以此作为回顾这一年的仪式；

8、年夜饭是一年最后一个晚餐。

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