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脆柿子如何揽

更新时间：2023-06-22 20:51:20 来源：YIQ网

......

1、脆柿子如何揽

“揽脆柿子”的做法如下：

1、把柿子清洗干净后，放进30摄氏度到50摄氏度的水中，让水面浸没柿子，约24小时以后，取出清洗干净即可食用。

2、用石灰1份、水5份的比例配成澄清的石灰水，将浸泡过柿子的水倒出，将配成的澄清的石灰水倒入缸内，再放入柿子，密封一周后，取出清洗干净即可食用。

3、把柿子清洗干净后，将柿子表面的水分擦拭干净，将适宜浓度的白酒均匀涂抹在柿子表面，放到密封袋中密封一周时间后，取出清洗干净即可食用。

2、甜脆柿子可以直接吃吗

1、不能。涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法。

2、温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h，即能脱涩。

3、高浓度二氧化碳处理柿果，也是柿果常见的脱涩方法，一般采用50%～90%的CO2处理柿果，2～3d即可脱涩。

4、采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，也可达到脱涩的目的。

5、乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，采用的方法也是喷洒和浸泡。

3、脆柿子里为啥是黑色的

1、种皮脱落，脆柿子是经过人工不断的改良，使雌花无法受孕结果，从而在果肉内部留下种皮，所以才会说切开后里面有黑色的小点点。

2、过度成熟，脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的。

3、氧化发应，脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质在一起发生氧化反应，从而就使脆柿子呈现黑褐色，果肉表面长小黑点。

4、变质，脆柿子的保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果肉长出黑斑，降低脆柿子的食用价值。

4、为什么脆柿子吃着麻嘴

原因：柿子里含有大量的可溶性单宁质鞣酸，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，再传到大脑后产生涩的感觉，即所谓的麻嘴。

建议：要使柿子不涩，需进行脱涩处理。

原理：把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质。让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此分解果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，促使单宁质变为不溶性的物质。

民间脱涩方法：

1、把柿子浸在冷石灰浆水里，三天可脱涩。

2、把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，缸内倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天可脱涩。

3、少量的柿子，埋在米里，密封，几日可脱涩。

4、把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋内也可脱涩。

5、脆柿子去涩最快的方法

1、温水去涩

如果我们买回来的脆柿子比较涩的话可以采用温水进行去涩，我们找来一个不是铁质的干净的容器，把买回来的脆柿子放进去然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用，在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。

2、冷水去涩

脆柿子也可以采取冷水的方法进行去涩，我们可以找来一个干净的容器，然后把买回来的脆柿子放进去，让容器中加入适量的冷水直到把柿子淹没，然后放在一旁一周左右的时间等到脆柿子的颜色发生变深的时候就达到去涩的目的了。

3、水果去涩

也可以采用水果去涩的方式进行脆柿子的去涩，我们可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置，这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果，这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。

4、刺伤去涩

脆柿子去涩也可以采取刺伤的方式，在脆柿子的果蒂附近插入那种比较短的牙签，大约3-6根就可以了，这样放置几天的时间就可以达到去涩的目的了，但是这样的方法可能会导致脆柿子有点发软。

本文标题：脆柿子如何揽
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