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鸡肉柴是怎么回事

更新时间：2023-03-19 07:43:40 来源：YIQ网

......

1、鸡肉柴是怎么回事

鸡肉柴与肉中所含水分多少有关（非注入的水），凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉，一般较为鲜嫩。生存时间长，野生、放养的一般肉质较老。一般鸡的喂养时间决定了其肉质。时间长的肉质较老。

2、鸡肉柴的原因

1、鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对。

2、材料：鸡腿肉300克、香菇 50克、茼笋300克、油适量、生抽一勺、料酒半勺、白糖少许、盐少许、生粉少许、葱花少许。

3、鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分钟。

4、腌制鸡肉的时间，将茼笋洗净切斜片备用。

5、将准备好的香菇切丝过油放入碗中备用。

6、热锅，将腌好的鸡肉下锅翻炒一下。

7、半熟时加水焖三分钟，然后盛起备用。

8、锅中放油，茼笋下锅翻炒，可加少许盐入味。

9、加水焖笋，直至笋软化加入香菇丝翻炒。

10、将炒鸡肉的汤水倒入锅里，继续焖三分钟。

11、三分钟后加入鸡肉，少许糖，翻炒均匀。

12、出锅前加入葱花提色，美味的茼笋炒鸡肉就做好了。

3、鸡肉柴是什么意思

鸡肉柴的意思是鸡肉太干，吃起来感觉很硬，口感像在啃柴火。鸡肉吃起来口感柴，可能是因为焯水时的温度太高，且焯水时间过长导致的。鸡肉温水下锅焯水，焯至断生捞出即可。

鸡肉是指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

本文标题：鸡肉柴是怎么回事
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