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为什么油麦菜我炒出来是苦的

更新时间：2023-02-19 12:36:32 来源：YIQ网

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1、为什么油麦菜我炒出来是苦的

平时在吃油麦菜的时候，会吃出油麦菜里面有一些轻微苦涩的味道，有的人不是很喜欢吃，但营养专家表示，这种苦味是很正常的，并且这种苦味对人体没有任何坏处，而油麦菜的营养价值非常高，所以日常生活中可以多吃，只要掌握正确的吃法，这种苦味是可以消除的。油麦菜的苦味和苦瓜的苦味是一个意思，都是蔬菜自身自带的苦味。

购买的油麦菜表面可能含有农药等化学物质，因此在生吃之前一定要在水中泡10到15分钟左右，将其洗干净。并且油麦菜性凉，因此胃寒、体质偏凉的人尽量不要生吃油麦菜，当然炒熟之后也不要食用过量。

去除苦味的方法：

油麦菜不管是用来炒还是用来凉拌，做之前用盐开水焯一下，可以去掉很多苦味，注意时间一定要快，否则会影响口感。

2、油麦菜的家常做法简单

1、先把油麦菜切成二段，再清洗干净，控水备用。

2、再把油麦菜切成段，把大蒜籽去皮切碎备用。

3、锅烧七成热放适量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。

4、再把处理好的油麦菜放下去大火爆炒一分钟左右。青菜易熟，不要炒太长时间。但是火一定要大。

5、最后放盐和鸡粉，少量白糖，半汤匙罐头鱼豆豉翻炒均匀即可。加上这个罐头鱼豆豉，味道好极了。

3、河虾油麦菜面糊怎么做

1、首先将茄子去皮，锅中烧水倒入茄子和油麦菜焯水。

2、茄子取出切小丁，油麦菜切丝，小河虾去头尾去壳去虾线。

3、将小河虾冷水下锅，放入姜片焯水，水开捞起虾仁备用。

4、碗中放入中筋面粉和清水拌匀成面糊，锅中热油倒入茄子丁。

5、中火翻炒两分钟倒入面糊，边煮边搅5分钟。

6、倒入油麦菜和虾仁，再煮两分钟即可。

7、这样一份美味的河虾油麦菜面糊就做好了。

4、鹅肝焗油麦菜的做法

用料：油麦菜、鹅肝、葱花、蒜蓉、白胡椒粉、鸡精、辣鲜露、蒸鱼豉油。

做法：

将鹅肝切片，油麦菜切段备用；热锅放油，加入鹅肝煎炸至炸焦；将鹅肝放入榨汁机里榨汁；将鹅肝酱倒入碗中，加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀；热锅放油，油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香，加入鹅肝酱，焗至起沫的状态；加入油麦菜拌匀，加盖焖10秒钟即可出锅。

5、油麦菜是凉性还是热性

凉性。油麦菜性寒、味甘，别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，头状花序，花黄色。发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有凤尾之称的美誉。

本文标题：为什么油麦菜我炒出来是苦的
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