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更新时间:2023-02-25 01:43:09 来源:YIQ网
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1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的,市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好,然后拿回来直接冲洗干净,但是一般外面杀的鱼不太干净,自己可以在把鱼头挖开冲洗干净,鱼鳞也可以在刮干净下。
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼,然后腌制片刻;
3、把生姜切几片备用,然后把葱洗干净撕成葱丝,葱白切段备用;
4、此时拿一个盘子,在底下放上生姜片,把鱼的背脊切下,这样可以让黄花鱼整头趴着,放上葱白,这时候就可以把锅里的水烧开,等烧开了把鱼放进去蒸,注意只要蒸5分钟左右就要起锅;
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉,因为蒸鱼过程碗里会不少水的,接着把葱丝铺在鱼面上,倒入适量蒸鱼豉油,烧点滚烫的油,用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用,其他调味料都不需要,蒸鱼豉油足够上味了。
1、食材:鸡半只,二人吃的量,葱、姜适量,青椒适量,盐适量,料酒适量,白糖1勺,醋2勺,生抽3勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,八角、花椒粒、红枣、枸杞适量。
2、鸡清洗干净,葱、姜洗干净,红枣洗干净、放一旁备用。提前将鸡半只鸡放入锅中,加入1勺料酒和姜片,焯一下水。
3、将鸡放入砂锅中,放入足量的清水,加入料酒、姜片、红枣、葱段、花椒、八角,煮开,小火炖30分钟。
4、关火前5分钟将枸杞放入锅中,煮好后,直接关火捞出来冷着。煮鸡的时候可以做料碗:将盐2克,生抽、白糖、胡椒粉、青椒洗净切碎,蚝油,全部放入容器里,调拌均匀,加2-3勺煮鸡的鸡汁,料碗就做好了。将鸡肉撕成小块,配上料碗就可以直接食用了。
1、淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
2、加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。
3、食油法:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。