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怎样腌萝卜咸菜

更新时间：2023-01-18 18:58:24 来源：YIQ网

......

1、怎样腌萝卜咸菜

腌制萝卜咸菜的方法如下：

将萝卜清洗2至3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品；每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤、茴香0.4 公斤、鲜姜0.5公斤，每100公斤萝卜用料盐约8公斤；当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

2、怎样腌流油蛋

主料：鸡蛋50只、水4千克、粗盐1千克

辅料：生姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、白酒50克

方法步骤：

将新鲜的鸡蛋洗净晾干，切忌将鸡蛋放在阳光下晒干，然后将鸡蛋放入坛罐内；将生姜、八角、花椒放入水中煮，待煮出香味后，再加粗盐、白糖及白酒，煮成卤水；待卤水 完全冷却后，倒入放有鲜鸡蛋的坛罐内，以没过蛋面为宜；将坛罐加盖，密封，存放二十天左右后启封，即可食用。

3、怎样腌鸡蛋好吃

将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化。

煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋。

30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右。晾凉后放冰箱冷藏。

本文标题：怎样腌萝卜咸菜
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8001790.html
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