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更新时间:2023-03-30 18:29:48 来源:YIQ网
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原料:芦笋、鸡腿、蒜、白料酒、鲜酱油、糖、玉米淀粉、耗油、盐。
步骤:
1、鸡腿去骨,鸡腿肉切片,加白料酒、鲜酱油、糖、玉米淀粉适量抓匀腌制。
2、芦笋洗净,削掉根茎的老皮,斜切成长段;烧一小锅水,水开加点盐和油,后下芦笋煮1分钟,捞出沥干水分,冲个冷水降温一下。
3、平底锅倒油,爆香蒜末后下鸡肉块大火翻炒至变色,倒入芦笋和适量耗油、盐以及白料酒,大火翻炒均匀出锅即可。
1、主料:鸡肉1块、笋尖适量、青红辣椒2个、植物油适量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克;
2、把鸡胸肉洗去冻的味道,切成条,这样可以和笋尖搭配好看,用生抽和淀粉,加点花椒粉(可选)拌均匀腌制一会。
3、青红辣椒洗净切块、 姜切末,笋尖由于是腌制好的,可以切成条或者段,这样比较好入味。
4、热锅凉油,油热7成下鸡肉条,中火翻炒均匀出水分出香味,加料酒翻炒均匀即可出锅待用。
5、再次热锅凉油,油热8成,下泡椒和青红辣椒,笋尖炒出酸辣味道以后。
6、加炒好的鸡肉条,快速翻炒均匀以后。
7、加盐翻炒均匀,不能多加了,因为笋尖和泡椒都有盐味。
8、加生抽翻炒均匀出香味,如果有自带的泡椒水,加一勺更加的酸香爽口入味了。
9、加少许的鸡精,大约翻炒1分钟左右,出锅即可了,鸡肉滑嫩可口,笋尖酸香适宜,口感极好,作为下饭菜或者下酒菜都是美味。
1、原料:三黄鸡胸肉4小片,芦笋300g,料酒,麻油1-2大茶匙,蚝油,盐,油,生抽,生粉,蒜。
2、三黄鸡洗干净切碎加入少许生抽、油、麻油、生粉混合搅拌均匀,腌半小时。
3、芦笋洗干净切段下锅灼煮片刻捞起,泡冷水晾干备用,蒜一个切碎备用。
4、三黄鸡下锅爆炒片刻捞起备用,蒜爆香下芦笋和少许料酒和盐爆炒,倒入三黄鸡和1-2大茶匙麻油、少许砂糖翻炒均匀,撒麻油翻炒几下即可。
1、把鸡肉放在盐水中冷冻20分钟。
2、烹调前把鸡肉的水分用纸吸干。需要提醒的是,鸡肉在浸泡盐水之后,做菜的时候则不需要再加入盐,以免摄入盐分过多。
3、将锅烧热后倒人油,待油变热再迅速倒出。
4、重新倒入适量的油,放入备好的原料,快速拌炒。
5、待鸡肉变热,其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开,再放入配料和调料翻炒即可。
1、食材:洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量。
2、做法:
(1)选择鸡腿肉吃起来比较劲道,清洗干净斩成小块。
(2)准备好配料:生姜切成片,干红辣椒剪成小段。
(3)把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净,分别切成菱形片。
(4)锅中放油,小火煸香花椒,再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
(5)倒入鸡腿,大火翻炒至鸡肉发白,再调入适量的盐、老抽和味极鲜,翻炒均匀。
(6)再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片,大火翻炒均匀。
(7)最后调入适量的鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
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