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更新时间:2023-04-01 08:08:09 来源:YIQ网
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1、夏季气温较高时,常温下保存的驴打滚最好在1-2天内食用完,制作驴打滚的材料并不耐放,时间放久了容易变馊。在冬天低温环境下,驴打滚可存放3-5天,但是放久了的驴打滚容易变硬,最好在微波炉中稍稍加热软化,再裹上一层黄豆面食用。
2、驴打滚怎么做
主料:糯米粉200g、粘米粉60g、蜂蜜60g、色拉油40g、清水400g。
辅料:红豆沙适量
(1)将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀,倒入蜂蜜、色拉油混合;
(2)慢慢加入清水,将面粉调成浓稠的糊状装入大碗,入蒸锅中蒸熟(大概40分钟左右);
(3)蒸熟后放凉至不烫手;
(4)装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻(客厅和厨房的光线不一样,拍的颜色不一样);
(5)放在案板上,擀成大簿片;
(6)用剪刀剪掉保鲜袋底边,然从中间剪开;
(7)涂满红豆沙;
(8)由一边开始卷起;
(9)卷好后,在黄豆面上滚一下,切成适中的大小装盘即可。
北京驴打滚是一种传统小吃。其原料丰富,因为在小吃制作的最后一道工艺上,撒上黄豆面,就像郊外野驴打滚扬起来的灰尘,故名驴打滚。
驴打滚因为其在制作工艺的最后撒上一层黄豆面,就像以前北京郊外的野驴在戏耍时扬起来的黄土灰尘,所以将小吃形象地取名为驴打滚。
驴打滚的原料丰富,制作工艺中分为制坯,和馅和成型三个步骤。驴打滚的外观是金黄色,撒满黄豆面,内部的豆馅香甜糯软,不用咀嚼就可以融化。
驴打滚不仅是老北京的传统小吃,还是天津的风味小吃,又称豆面糕,整体颜色分明,黄色,白色,红色层次分明,深受老人和小孩的青睐。
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