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更新时间:2023-03-17 19:02:24 来源:YIQ网
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糖醋排骨首选陈醋烹调,其醋香浓郁,持久入味,亦能为菜品更好的上色,次推米醋。尽量不选用白醋,因其香气不够浓郁,醋味单一,不太适合糖醋做法。
陈醋,酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。山西特产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
材料:
主料:排骨200克,胡萝卜1根;
配料:海底椰皇3个,小红枣10颗,姜2片,蜜枣1个,枸杞15粒;
调料:盐1小勺。
准备:
胡萝卜去皮切块,海底椰皇用刀拍碎;
做法:
1、 将排骨和胡萝卜放入能量土锅中;
2、 再放入红枣、姜片、海底椰皇和蜜枣;
3、 加入足量清水,选择“老火汤”模式;
4、 程序结束前10分钟放入枸杞;
5、 程序结束后加入适量盐调味;
材料:肋排1斤、啤酒烧1听、姜4片、蒜瓣5枚、白糖30g、食用油25ml、水20ml、盐3g。
啤酒烧糖醋排骨做法:1、肋排一斤剁小段。锅中加入适量水,放入姜片与肋排,大火烧开焯水1-2分钟。焯去血水的肋排捞出,沥干水分备用;
2、干净的锅中,事先加入一些食用油,然后加入白糖,开中小火,不停的搅动白糖与食用油的混合物。边搅动的过程中,边少许的加水,但是水的量不宜过多,大概和食用油的量差不多,炒至颜色成枣红色,其间需要不停的搅动;
3、之后加入焯水过后的排骨,翻炒至均匀上色,然后加入一小把蒜瓣。待炒出肉香味后,加入一听啤酒烧。啤酒烧的量,以没过排骨为宜,大火烧滚后,转中小火,慢慢煨制半小时;
4、汤汁煨制只剩四分之一的时候,加入适量的食盐,一勺白糖调味,然后转大火收汁,汤汁浓稠的状态即可。
萝卜红烧排骨制作方法如下:
1、猪肋排洗净,汆水3分钟,捞出备用,将白萝卜洗净去皮切块,葱白斜切段,姜去皮切片,蒜切片,干红椒剪成两段,香菜洗净切末。
2、热油锅,爆香大葱,姜片,蒜片,干红椒,八角和桂皮,放入汆好水的肋排,翻炒至肋排表面微上色。
3、加入老抽,糖和料酒,加入足量的水,水量没过所有食材,大火烧开,转小火,盖上锅盖煮30分钟。
4、加入萝卜再煮20分钟,至萝卜黏软,加盐调味,撒上香菜即可出锅。
山药、海带、排骨可以一起吃,我们可以把排骨切块、焯水和海带、山药一起炖煮成汤饮用。这道菜里的山药、排骨、海带富含维生素、蛋白质、以及各种微量元素等,适量食用对我们的身体很有好处。
山药、海带、排骨是可以一起吃的,以它们作为主要食材炖出来的汤非常美味。我们只需要先把山药去皮、切段,再把海带放入清水种泡发备用。
接着把清洗干净的排骨切段并放入已经沸腾的水中焯一下,然后把焯好的排骨捞出来清洗干净,再它和适量的葱、姜、料酒倒入锅中焖煮一段时间,最后依次往锅中加入海带、山药即可。
这道菜肴中的山药含有非常丰富的维生素、淀粉,排骨富含蛋白质、脂肪,海带则含有各种微量元素和活性成分,经常吃这道菜对我们的身体是很好的。
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