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更新时间:2023-07-07 19:45:04 来源:YIQ网
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首先将带皮猪五花肉洗净,把皮刮一刮毛。然后切成适中的大小的块。
锅中放入开水,沸腾后下入切好的肉。变色后马上捞出,沥干后用凉水投几遍。然后再次用沸水过一遍,再用凉水投几遍。(这样做之后才能不腻哦~~~)
锅中放入适量的食用油,下入姜片,然后下入糖,化开后倒入沥干的五花肉。开始翻炒。让五花肉上色。
加入上述的调料。然后加入适量的水开始焖煮。
最后收汤之后,就可以出锅啦~~~
1、1将水烧开,把鱼子酱倒入锅里,然后不停搅动,直到锅边有白沫泛起,这时鱼子是7成熟。将鱼子捞出,用冷水过滤,过滤白沫,然后放在盘中待用。
2、将洋葱切碎成末。
3、将洋葱末放在煮好的鱼子上,撒上适当的盐和味精即可。
4、洋葱和鱼子是很好的搭配,可去腥、提味。
1、羊脸肉一块,姜片三片,白芷一片,山萘三片,胡椒粉少许,葱花,香菜,盐,料酒。
2、先将羊脸清洗一下,改刀切成片。准备一口锅,水开后将肉片再焯一下水,彻底去除杂质,捞出。然后锅内重新加入开水,水没过肉片,再加入一倍的开水,下入姜片、白芷、山萘、料酒。
3、羊脸肉切成片,可以倒入高压锅中压十五至二十分钟,羊脸中丰富的蛋白质和脂肪溶于水中,这样的爆火炖出来的汤香而不膻,浓郁醇厚,自然呈然奶白色。若想要清汤,可放入煲内,小火慢炖四五十分钟。
4、白芷、山萘、生姜、葱花、香菜必不可少.
5、快炖好时,放入盐和胡椒粉。也可将胡萝卜切成厚片,放入再炖五到十分钟,营养丰富。出锅食用时,撒上香菜末,葱花或蒜苗,这是点晴之笔,能增加羊肉汤的鲜香,使人食欲大增。
6、炖好的羊肉汤可作为火锅汤底,加入诸多食材烫煮着吃,可搭配大白菜、粉条、豆腐、千张、蒜苗等,喜欢吃辣的还可以加入辣椒油。天冷了来上一锅,滋补又暖身。
1、在制作丸子的时候,可以放入鸡蛋、淀粉使馅料粘性大,丸子不易散开。
2、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。
3、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。猪肉馅最好手工剁馅,比起机器做出来的粘性也会更大一点。
做鲫鱼不腥的方法:
主料:鲫鱼、干粉条。
辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、料酒、老抽、香菜、花椒粒、鸡精。
做法:
1、鲫鱼洗净洗干净,用少许盐拌均匀腌制20分钟以上;
2、将干粉条洗净,葱姜洗净切末,辣皮子切末;
3、热锅凉油,油热7成,下鲫鱼煎到两面金黄色捞起;
4、锅底留底油,加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味;
5、加入清水、老抽、料酒、盐;
6、然后加入粉条;
7、加入鲫鱼,转小火炖15分钟左右;
8、加少许香醋,加鸡精煮3分钟左右;
9、撒上香葱、香菜末即可。
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