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腊肉长霉了怎么处理

更新时间:2023-04-12 01:02:44 来源:YIQ网

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1、腊肉长霉了怎么处理

腊肉长霉了可以将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。其防腐的能力极强,但是由于保存不当,接触潮湿空气过多却还是会发霉的。

2、腊肉长白霜

腊肉上含有白色斑点有两种情况:一种为腊肉因在薰制前经盐腌制,在薰制后水分熏干,使腊肉在静置一段时间后水溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜,此种情况食用是没有危害的。

而第二种情况为腊肉由于变质,是表面产生霉变,而生成了白色斑点,这种情况腊肉是不能再食用的。

3、腊肉长霉是黄曲霉素吗

腊肉长霉是黄曲霉素,凡是发霉了的食物里都会含有黄曲霉素,腊肉发霉不能吃了。

发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,微生物代谢过程中所产生的各种有害物质,尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质。这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。

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