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更新时间:2023-03-22 06:14:28 来源:YIQ网
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小麦粉是不能当面粉使用的,因为这二者有一定的区别,各有各的用途,会导致制作出来的面食口感、韧性等方面完全不同。小麦粉是使用小麦磨成的粉,含有外皮和中间部分,而面粉也是小麦做的,但是没有小麦外皮和中间部分。
是否能用小麦粉当面粉
小麦粉和面粉是两种不同的材料,它们各有各的用途,生活中用的比较多的是面粉,它能制成各种各样的面食,例如比较受欢迎的包子、面包、馒头等等,那么要是家中没有面粉了,可以用小麦粉来进行代替吗?
一般来说,小米粉是不能直接当面粉使用的,这二者有一定的差别,容易导致制作出来的面食口感、韧性等方面完全不同,所以在制作食物的时候一定要弄清楚自己的需求,然后再去购买合适的材料,这样才能保证口感。
小麦粉是用小麦磨成的粉,属于粗粮,它还含有小麦的外皮还有中间部分,虽然面粉也是小麦制作的,但是属于去麸粉,面粉里面是没有小麦外皮和中间部分的,且面粉还分为不同类型,常见的是高筋粉、中筋粉、低筋粉这三种。
500g面粉使用泡打粉一般的用量是面粉的1-3%,大概是10g左右。
泡打粉在制作面点中发挥着及其重要的作用,泡打粉主要是属于一种发酵剂,500g面粉里面大概需要放入8到10g泡打粉,如果放入过量的话就会出现一些怪味,而且面粉发酵得过于蓬松,做馒头的时候就会有很多气孔,美观问题也不好。揉面团的时候大概十几分钟就好了,温度变低的情况就会使面团过于硬,所以加入酵母的量需要根据温度来判定,制作面食是比较精细的工程,注意控制好量,而且泡打粉运用范围比较广。
食用目的不同,水温就不同,烙饼、蒸饺或者锅贴的用面用温水,包水饺用凉水。如果发面用发酵粉,必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。有时烙饼还会用到烫面,就是用开水和面。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
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