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酵母菌发酵需要水吗

更新时间：2023-07-20 19:50:00 来源：YIQ网

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1、酵母菌发酵需要水吗

酵母必须有水才能存活，最适合生长的温度是在20摄氏度至35摄氏度，0摄氏度以下或者高于47摄氏度的温度的情况下，酵母细胞一般不能生长，最适合作用的湿度是75%左右。在一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快，反之，则越慢。

酵母的发酵原理：

酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。面筋能够包裹这些二氧化碳气体，并且能使这些气体不外溢，保持住面团膨胀和松软的状态。

2、酵母菌发酵的三大条件

1、酵母菌也是生命，所以也要有基本的条件才能活跃起来。

2、要有水，水稍多些有利于发酵

3、要有食物，这里是淀粉，面粉。

4、要有温度。大概是10°C~40°C，最好是30°C

5、否则它们就会休眠，呈现孢子态。

3、酵母菌内有液泡吗

酵母菌内有液泡，液泡主要存在于成熟的植物细胞，另外某些低等原生动物（如草履虫的伸缩泡）有相当于液泡的一种形式；某些真菌酵母菌也有液泡，但不是所有真菌都有液泡。相对而言，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、核糖体、内质网等，有些种还有荚膜、鞭毛等。

4、酵母菌是真菌吗

1、酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

2、一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

5、酵母菌属于什么生理类型的微生物

酵母是单细胞微生物，它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中体内都存在酵母。有氧气、或者无氧气都能生存。酵母营专性或兼性厌氧生活，未知专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

本文标题：酵母菌发酵需要水吗
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