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更新时间:2023-05-21 01:03:14 来源:YIQ网
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桂林市区正宗的桂林米粉店有:
1、崇善米粉。地址:桂林市秀峰区依仁路步行街5号。
2、唐家米粉百年老店。地址:桂林市象山区文明路18号。
3、同来米粉。地址:桂林市象山区中山中路通泉巷1号。
4、乱了粉库桂林米粉。地址:桂林市秀峰区正阳步行街142号。
5、芙蓉米粉店。地址:桂林市阳朔芙蓉路7号。
1、准备卤料,草果,桂皮,甘草,八角,香茅,砂仁,白寇,肉蔻,川砂仁,槟郎,沙姜,花椒,小茴香,罗汉果,公丁香,陈皮,葱,姜。
2、卤料起油锅,爆香后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时。
3、再将牛肉放入卤料锅,小火炖半小时后,把煮出来的沫子给撇掉。
4、再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐,继续小火熬2小时,过滤所有卤料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。
5、另外卤好的牛肉,需要过油。开小火锅内倒入食用油,放牛肉小火炸,炸到牛肉颜色稍变深,放入冰箱冷藏20分钟,吃时再切薄片。
6、泡发干米粉,大火烧开水,关火,放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟,用筷子轻微夹断米粉就算泡好了,米粉再过凉水用滤网滤谁备用,拌上卤水,放牛肉片,香菜末,蒜蓉,花生就可以美美开吃了。
1、把牛肉切大块,洗干净。
2、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
3、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 再加一点水,料要完全漫过牛肉。
4、然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二天再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
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