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普通安琪酵母可以做面包吗

更新时间：2023-07-27 01:57:57 来源：YIQ网

......

1、普通安琪酵母可以做面包吗

可以做面包。因为普通安琪酵母也属于酵母，也有发酵的作用。一般的常用的酵母，如新鲜酵母、干酵母和速溶酵母，是从自然界的细菌中选取适合制作面包的菌培养而成，是由单一种菌形成。而天然酵母是由附着在谷物、果实上和自然界中的多种细菌培养而成，因为自然界中存在很多细菌，国家不同、地方不同，所以称为天然酵母。

2、安琪酵母做纳豆的做法和配方

1、非转基因优质大豆300g、纳豆菌1粒、水900ml、温开水10ml大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。用高压锅时间会短一些。

3、然后将大豆放凉到60-70度（我有时候放菌水进去的时候豆子大概就50几度，也ok不影响最终效果，但不要超过70度，纳豆菌会烫死的），同时取1粒纳豆菌溶入10ml约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接龙头放温水，有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，再把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置42度（华氏107度），发酵16个小时。

5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌的容器里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上，进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。

6、分食也一定要用无菌的碗筷，分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌了，稍稍搅拌就能拉出丝了，我有时候加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

3、安琪酵母蒸馒头是碱性还是酸性

酸性。

安琪酵母蒸馒头步骤：

1、用35度温水化开安琪酵母；

2、将酵母水，牛奶，糖，以及适量水倒入面粉中，和成光滑面团。

3、面团静置10分钟后，在案板上将面揉均匀，并且分成小笼包大小的剂子；

4、将揉好的剂子放入蒸锅中，开小火15分钟。面团会变成原来的1、5倍大小；

5、开大火25分钟，关火后5分钟打开锅盖。大功告成。

4、烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉

都可以。

和面时先加酵母，等发酵后再加泡打粉重新揉匀；主要是由于泡打粉受热就会分解，一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟。

材料：面粉、水、油、盐、酵母、泡打粉。

做法：

1、温水调开酵母粉，倒入面粉中，加水揉成面团，发酵后加入泡打粉重新揉匀；

2、放置一个小时，发酵成原来体积大概两倍；

3、揉面团排空气后，加面粉，擀成大面片；

4、均匀撒上盐和油；

5、把油抹匀，卷成面卷，封好口，不让油流出；

5、怎样用安琪酵母发面

准备食材，温水、面粉、安琪酵母。

倒入4g酵母，20~30°温水化开酵母。

取800g面粉，倒入酵母，倒入30°左右温水，揉好面团，等待发酵即可。

本文标题：普通安琪酵母可以做面包吗
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the end
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