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更新时间:2023-05-20 12:30:39 来源:YIQ网
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1、用材主要材料:小麦面粉500克、酸白菜一颗、生鸡蛋2个辅材:酵母菌适当、十三香适当、葱段适当、盐适量、食用油适当、生抽适当。
2、酵母菌用温开水化掉预留。
3、小麦面粉放进洗脸盆,以便更绵软能够 加一个鸡蛋。
4、酵母水倒进洗脸盆,用筷子把小麦面粉拌和成絮状物。
5、搓成光洁的面糊,盖上发醇。
6、酸白菜用冷水洗二遍,随后浸泡一会。
7、.酸白菜切成小丁,生鸡蛋2个预留。
8、锅中下适当食用油。
9、下鸡蛋液滑散,盛出预留。
10、锅中留底油下葱段进行爆香。
11、下酸白菜炒出香味。
12、生鸡蛋也下进来炒匀。
13、加十三香,生抽 ,盐,调料。
14、面粉发酵至二倍大就可以了。
15、面糊排气管后揪成小剂子擀成饺子皮。
16、把酸菜馅包进来,凉水上蒸屉。
17、沸腾算时间, 十五分钟就可以起锅了。
需要根据自己的口味,喜欢吃肉的可以多放,不喜欢的要少放肉。
酸菜馅的做法:1、先和好面团,最好用高筋粉,放一边饧着;2、准备葱花、姜末、2块红腐乳,两块红腐乳是这个酸菜馅味道的灵魂;3、将葱花、姜末、红腐乳放到猪肉馅里,再加香油、调和油、生抽、蚝油、盐调好味,搅拌均匀,腌制20分钟,待其入味;4、将酸菜洗净,剁碎,绞干水分;5、将酸菜和腌制好的肉馅搅拌均匀,饺子馅即可完成;
6、包饺子;
7、煮饺子。
1、将葱、姜洗净均切成末备用;将酸菜洗净,剁碎,挤去水分;猪肉洗净,剁成肉馅,备用。
2、将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油,猪油放入盆中,搅拌均匀,倒入少许水,搅至黏稠为止,即成馅料。
3、将面粉倒入水,和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4、锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直至饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,就可以食用。
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