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更新时间:2023-04-04 10:54:38 来源:YIQ网
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1、要让韭菜盒子不开边可以少放些馅或者将封口用碗边压实一些。
2、韭菜盒子容易开口的原因:一是面和得有些硬,黏度不够就粘不住;二是馅放的太多。韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀,还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽,体积迅速增大,当盒子里实在容纳不了时,这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节,从捏口处突围,盒子也无奈,只好开口放行。
3、韭菜盒子制作步骤:
(1)韭菜一扎,择净,洗干净充分沥干水分;
(2)和面:一半面用开水和,一半面用冷水和,然后两个面团揉均匀了,和成耳垂般软的面团,盖起来饧一会;
(3)鸡蛋3个,炒熟,剁碎;
(4)鲜虾半斤,剥壳,切丁;
(5)韭菜加几勺橄榄油,拌均匀,拌入鸡蛋碎和鲜虾丁,然后加盐调好味;
(6)面团揪成半个拳头大小的剂子,擀皮,加入馅儿,包成半圆形的盒子;
(7)平底锅加热,调成最小的火,锅里涂薄薄一层油,将韭菜盒子放入锅里,盖上锅盖,平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。
1、将鲜荷花(莲花)洗净取下花瓣。
2、青菜(小白菜)洗净控干净水,分别放入盘内。
3、把鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒搅匀。
4、锅上火倒油,待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼。
5、待两面煎成金黄色时取出,沥净油,切碎。
6、葱、姜洗净切成细丝待用。
7、炒锅内留少许底油,放入葱丝、姜丝炒出香味。
8、加入鸡汤、精盐、味精、料酒,烧沸后撇去浮沫。
9、放入鲜荷花、青菜,待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。
1、准备猪肉末。
2、茄子洗净后切段中间切花刀不要切断。
3、准备调料辅料油30毫升,盐2克,葱花少许,生姜片3片,冰糖5克,红油豆瓣酱1汤匙,老抽10毫升,青椒50克,黑胡椒粒少许,八角3个,大蒜2瓣。
4、青红椒洗净切块。油温5分热,倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用。
5、加入调料爆香。加入豆瓣酱煸炒出香味。
6、加入茄子不断的翻炒使茄子变软。加入老抽。加入开水和冰糖。
7、把食材全部倒入砂锅,猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软入味。
8、加入青红椒、葱花、鸡精、磨入黑胡椒粒熄火出锅。
1、原料:冰鲜带鱼400克。
2、腌鱼调料:盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。
3、调料:玉米淀粉适量(炸鱼用)、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。
4、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口。
5、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟。
6、葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用。
7、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末。
8、锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制。
9、炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油。
10、锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油。
11、下葱姜蒜末炒出香味。
12、下入番茄沙司炒匀。
13、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味。
14、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟。
15、待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。
1、先将姜洗干净表皮,晾干。
2、然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。
3、料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。
4、把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀。
5、最后再把姜蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。
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