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广府酥鱼怎么做

更新时间：2023-01-20 19:21:44 来源：YIQ网

......

1、广府酥鱼怎么做

广府酥鱼做法：

1、杀好的鲫鱼清洗干净，抽干水分；

2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看；

3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的是要多放醋，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的；

4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着，压四十分钟或一个小时就酥烂了。

小诀窍：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。

2、黄尾鱼怎么做好吃

食材：黄尾鱼多条，生姜适量，大蒜适量，辣椒两个，生抽一勺半，老抽一勺半，盐两小勺，糖两小勺，食用油适量，料酒适量。

热锅后倒入油，量稍多，撒少许盐，然后放生姜大蒜。后调到中火，放入鱼，等一面煎黄后翻面。

倒掉多余油，开大火，浇入黄酒，生抽老抽，稍加煮后，注入水，满过鱼身。

煮开后放入红辣椒，继续煮，加糖调味，等大火收汁后加青辣椒，其间，不时用汤汁浇鱼身。

等水不多时撒少许椒盐和葱花，出锅就好。

3、红烧泥猛鱼怎么做

1、首先将泥猛鱼洗干净，然后在泥猛鱼身的两侧划刀，接着用料酒和适量盐腌制10分钟左右，待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。

2、先往锅放多一点油，再放点盐（鱼不容易粘锅）待油起烟后，转中火，之后将鱼放入锅中，记得颠锅，让鱼能够都接触到油，待鱼两面煎的金黄色出锅。

3、小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼，汁浇透鱼，盖一分钟左右，最后加入葱花即可出锅。

4、呛鱼怎么做才好吃

主料：炝鱼

辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量 。

调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量 。

取出鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。

制作过程：

1、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约3分钟后捞出控油；

2、在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟；

3、把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水；

4、把炸好的鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。

5、周口煎扒鱼怎么做

用料：扒鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

周口煎扒鱼的制作方法：

1、将扒鱼洗净在鱼身划十字口；

2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟；

3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用；

4、另起锅，加少许油，待油温至3到4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀；

5、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

本文标题：广府酥鱼怎么做
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the end
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