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更新时间:2023-01-01 17:55:40 来源:YIQ网
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1、食材:全麦粉300克、酵母粉3克、白糖。
2、准备一碗温水放入酵母粉融化开,酵母粉遇到温水3-5分钟后就会起一些末变成糊融化在搅拌一下就可以了。
3、准备全麦面粉倒入盆里加入白糖一起搅拌均匀,将酵母粉水分次的倒入面粉里,边加水边搅拌面粉,直到盆中没有多余的干面粉成絮状就不要在加水了。
4、用手反复的揉,直到做到手光、面光、盆光,这三样,这时就揉的成光滑的面团了。
5、将面团醒5分钟,然后在面团上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉进面团里。
6、将面团放在干净的面板上面,首先面板要保持干燥,在上面撒一层干面,把面团擀成薄面片将擀薄的面片折成三下叠起在擀成面片,在撒干面在擀,这个步骤重复擀5次,最后一次把面片擀成长方形折叠成四层形状有点像被子。
7、然后均匀的切成6个剂子,馒头的分的大小可以根据你自己的喜好来分,喜欢吃小一点的就把面剂子多分几个,剂子的形状随你切,只要大小均匀即可。把每个剂子的光滑面朝外揉成圆形的馒头形状,多揉几下做出来的馒头口感更佳,依次把其余的剂子做出馒头的形状。
8、蒸锅里加入足量的水,提前用小火把水烧热,等到锅中的水温大概到30-40度时关火,把馒头生坯放在笼屉上面,每个馒头要保持一定的距离。
9、然后把蒸笼分钟锅上面盖上锅盖让馒头生坯是里面醒发30分钟。也可以把做好的馒头生坯放在面板上面用潮布盖上醒发30分钟。
10、等到醒发好后馒头的生坯就会有着明显的增大,这时就开始用大火把锅烧开,直到蒸锅上气后再转用中火蒸20分钟,关火后先不要掀开锅盖在焖3-5分钟。
11、然后揭开锅盖出锅,全麦戗面馒头就做好了。
1、全麦面粉适合做馒头、烙饼和面包。
2、全麦面粉里还含有麦子的成分,所以和普通面粉相比吃起来有些粗糙,但正是粗糙的原因更好地保留了麦子中的营养元素。
3、全麦面粉做出来的馒头和烙饼颜色深、味道香还有利于减肥,普通面粉不可以做面包,全麦面粉就很适合。
全麦面粉在超市售卖时一般标注为全麦粉。全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。
材料有中筋面粉,全麦粉,35度左右温水,盐,
制作步骤如下:
1.所有材料投入面包机一个程序即可,盖上保鲜膜至少醒面30分钟,时间充裕可以多会儿时间,可在面团上摁压是测试面团柔软度;
2.分剂子擀皮,原则是中间厚边缘薄;
3.皮子干湿度刚好,少许手粉足矣。
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