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羊排怎么炖好吃没腥味

更新时间：2023-02-23 02:41:27 来源：YIQ网

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1、羊排怎么炖好吃没腥味

炖羊排之前先将羊排用淀粉水浸泡半小时，祛除血水。将排骨温水下锅，多加入几片生姜焯水8分钟，捞出后流动水冲洗。炖羊排时也需要加入生姜，还有花椒、大葱和蒜瓣去腥，喜欢辣的可以加入少许干辣椒，也有去腥味的作用。

羊排怎么炖好吃没腥味羊排想要没有腥味，有三步要做好：第一步让羊排用淀粉水或者淘米水浸泡祛除表面油脂腥味，第二步用生姜片一起焯水，生姜是炖羊肉的基础材料，去腥味效果特别好，再加入调味料，有花椒、大葱和大蒜去腥提鲜。

炖羊肉加不加料酒

炖羊排去腥味是可以加料酒的，但是一般加入料酒就会对羊排本身的鲜味有影响，炖羊排汤不就是喝羊排本身的鲜味吗，但是加料酒是去羊排性味的好方法。

料酒去羊排腥味的方法：将羊排用淀粉水浸泡后，放入锅中直接用清水焯水，捞出后沥干水分，在锅中加入少许油，加入生姜片，倒入羊排开始翻炒，将羊排表面都炒的微微变色以后，加入料酒少许，盖上锅盖焖煮3分钟，等料酒焖快干的时候，就可以将羊排倒入压力锅中开始加入配料炖汤了。

2、羊排怎么去膻味

要想去除羊排中的膻味，可以使用料酒，将浸泡的羊排切成小块装盘，倒入料酒、小苏打、食盐等材料搅拌均匀，吸收后加入蛋清、淀粉，一段时间后膻味即可去除。或者可以将羊排切块放入清水中，加白醋一起煮开，可能让膻味减少。

怎么去除羊排的膻味

相信羊排是不管哪个地区的人们都非常喜欢的一种食物，但是每个地区在制作羊排的时候使用的方法都是不一样的，在烤羊排之前我们一定要做好去膻味的工作，否则不管如何进行烹饪都会导致做出来的羊排有一股难闻的味道。

比较流行的去羊排膻味的方法就是使用料酒，将买回来的羊排用冷水浸泡清洗几遍，切成小块进行装盘，接着在里面倒入料酒、小苏打、食盐、白糖、味精等材料搅拌均匀，等羊排充分吸收之后再往里面倒适量蛋清、淀粉，这样一段时间后就能充分去除羊排中的膻味了。

若是觉得太复杂的话，也可以使用米醋。将羊排切成块状放到清水中，往里面加些米醋，开火煮沸之后捞出羊排，再继续进行烹调，也能有效的去除膻味，如果没有去除干净，可以再加些米醋重复上述过程。

3、腌羊排怎么腌制

羊肉，可以说是我国人民餐桌上必备食物之一，也是冬季食补的上品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养物质和纤维。羊排的食用方法很多，煮、炖、焖、烤、红烧等。那么今天来分享一下，如何腌制羊排。

1、将辣椒、葱、切粒，洋葱，姜切丝，放好备用。

2、羊排洗净，用酱油、蚝油、洋葱、辣椒、葱姜、鸡粉、盐、五香佐料腌制，将孜然均匀的涂抹到羊排上，用铁签扎一扎让羊排腌制的更入味，如果不想整片烤羊排也可以用到分开，这样腌制时间短，还更入味。

3、用保鲜膜将羊排包裹起来进行腌制，大概三十分钟左右就可以了，当然如果羊排肉很厚，可以适当延长时间进行腌制。

4、羊排怎么炖好吃

1、羊排泡去血水，冲洗干净，放在炒锅里。

2、加入适量的凉水，水要没过羊排，大火烧开。

3、大火烧开后，再转中小火煮5分钟。

4、煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。

5、锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。

6、倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。

7、调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。

8、炖至羊肉软烂，开盖满屋飘香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

9、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。

10、时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。

本文标题：羊排怎么炖好吃没腥味
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