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更新时间:2023-06-28 14:27:22 来源:YIQ网
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蒸蛋中水多不会影响味道、蒸好后多余水分会保留在外。
蒸蛋做法:
材料:
鸡蛋2个、猪油少许、盐、枸杞少许、葱花少许。
步骤:
1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀。
2、用过滤筛、把鸡蛋的泡子过滤。
3、放猪油和盐再搅拌。
4、用保鲜膜、膜在碗上、再用牙签戳几个小眼。
5、蒸锅蒸10分钟、灭火3分钟揭盖。
6、把枸杞摆上、撒上葱花即可。
1、蒸蛋不凝固是可以吃的,不影响我们食用,但是在口感上与蒸好的鸡蛋还是有差别的。蒸蛋不凝固的话是不含有有害成分的,吃起来的话在味道上不如蒸好的鸡蛋好吃,没有那么嫩滑,本身有种稀疏的感觉,闻起来有一股淡淡的腥味。如果小伙伴们在一定程度上可以接受这种味道,那么不凝固的蒸蛋还是可以继续食用的。
2、但是我们要考虑一种情况,那就是蒸蛋不凝固的程度如果非常大的话,这个时候就不要再食用了。一个是因为不凝固程度较大代表蒸蛋整体上还是生的,生的鸡蛋里面含有沙门氏菌等一系列细菌,我们吃下去容易闹肚子,造成肠胃不适。
1、水蒸蛋水与蛋的比例是2:1。
2、水蒸蛋全攻略:
(1)加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
(2)鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
(3)过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
(4)加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
(5)小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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