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更新时间:2023-03-08 05:26:21 来源:YIQ网
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1、我们把鸭蛋清洗干净后,并把他们完全的晾干。提示:因为鸭蛋的表层物质非常的多,倘若你不彻底清洗的话,容易洗不干净,特别是咸鸭蛋需要长时间的腌制,这就不敢保证其表面的细菌是否会侵入到内部。还有清洗干净后,必须彻底晾干,要不然就容易坏掉。
2、我们这时候准备一盆子的开水,然后往里面倒入半碗盐,并用筷子搅拌至盐全都融化掉,之后把这盆开水放一边晾凉为止。提示:我们在腌制咸鸭蛋的时候,不允许让其接触生水的,这是由于生水腌制非常的不卫生,还容易腌坏鸭蛋。而开水虽然卫生,但是不能在热的情况下腌制,这样就把鸭蛋汤坏掉了。
3、这时候我们准备一口干净且干燥的罐子,我们把鸭蛋齐齐整整摆放到里面,最后倒入我们晾凉的盐水,并且让盐水盖过鸭蛋,随后我们密封好,放到阴凉处即可。提示:倘若你家里没有玻璃罐子,你也可以选择使用塑料的,关键是要密封好的,容易保存的,而且你在摆放鸭蛋的时候,切记要小心轻拿轻放,要不然鸭蛋破了及不好了。我们把鸭蛋腌个20天到25天左右的时候就可以了,这时候,我们煮个鸭蛋,你就能发现出的油非常的多,而且咸淡刚刚好。
1、首先在锅中倒入自来水煮开,再依次倒入食盐和花椒,均匀搅拌1分钟后关火静置。
2、将生鸭蛋放到密封罐中,接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。
3、最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右,把腌好的鸭蛋煮熟就可以食用了。
咸鸭蛋黄吃多了对身体有一定的危害,会导致胆固醇增高。而且鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多,不好消化,而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高,其中的蛋白质也更加凝集,食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状表现。所以,胃肠功能不佳的人更加不适合食用鸭蛋了。一般一天吃一个咸鸭蛋就可以了。
不可以,蛋黄变黑表明鸭蛋已经开始变质,变质后营养开始流失,而且鸭蛋的口味变差,所以不可以食用。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
1、备好食材:新鲜鸭蛋、高度白酒、盐
2、鸭蛋清洗干净后,再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净
3、倒入半碗白酒,将鸭蛋浸泡约半分钟,没泡到的部位可以用手来回转
4、泡好后再放到盐堆里滚一圈,好让盐都将鸭蛋裹住
5、裹好盐后就放入食品袋中,依次放完后将袋子密封好,放置于干燥通风处腌制约40天左右
6、煮之前将咸蛋清洗干净,冷水入锅,小火将水烧开后,煮约12分钟即可
7、煮好后,切开便可食用了
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