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不臭灌汤臭豆腐的制作方法

更新时间：2023-07-02 22:18:10 来源：YIQ网

......

1、不臭灌汤臭豆腐的制作方法

1、臭豆腐生胚5块，香菜若干，小葱若干。

2、将臭豆腐生胚洗净，用水浸泡2小时。

3、捞出放盘子边控水。

4、大火把油烧热，放入臭豆腐生胚，炸至膨胀后翻面，再稍微炸一会出锅。

5、用筷子在表面戳开一个小洞。

6、往洞里灌入汤汁

7、在上面盖上小葱和香菜。

8、再次浇上汤汁，可以多浇一些。

2、5块油炸臭豆腐的热量

一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用，但油炸的做法热量高且容易产生致癌物，对身体不利，油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。

油炸臭豆腐最好一两周吃一次，爱吃臭豆腐的人，不防选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入，吃带汤的臭豆腐时，最好别喝汤。

臭豆腐乳由于其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”。

除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12.尤其是臭豆腐含量更高。

3、制作臭豆腐的方法

1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。

本文标题：不臭灌汤臭豆腐的制作方法
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