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更新时间:2023-06-23 08:09:48 来源:YIQ网
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新鲜天麻炖排骨先将排骨洗净,切块,放清水中浸泡出血水。天麻洗净,切薄片。红枣,枸杞洗净,姜切片备用。放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。再次放入砂锅,砂锅放适量水烧开,用大火烧开后转小火,小火炖一个小时即可。
食材:排骨500克八角2个大葱1段姜1块蒜4瓣干辣椒3个花椒2克调料:黄豆酱生抽料酒清水盐白糖
步骤:1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。姜切片,蒜拍扁,大葱切粒。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入排骨中火翻炒,炒至排骨表面微焦,加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量,大火煮开。
3、倒入高压锅上汽后小火压15分钟,待高压锅自行冷却后打开,加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
材料
排骨3根,萝卜1个,油、盐、酱、醋、鸡精适量,大蒜子1个,葱少许。
做法
1、准备食材:萝卜一个,切成半厘米厚度的片.排骨三根,剁成小块.大蒜子剥皮.姜丝;
2、制作过程:油锅8分热后放入排骨,翻炒3分钟,放入姜丝,待排骨泛白后放入萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开;
3、倒入炖锅中加水小火炖.15分钟左右,可以闻到萝卜的香味.放入少量鸡精即可出锅.陈盘后放些许葱花。
小诀窍
炖的时候小火慢慢炖,不要翻动,放水可以一次少放点,多次添加,那样排骨的味道更能进入萝卜里面;
配蘸水:云南很多菜都要配沾水吃,这个蘸水就是用油辣子,鸡精和酱油配的。
油辣子的做法:辣椒面盛入一个干燥容器中,把花生油烧热,要很热的油,浇到辣椒面上面会刺啦刺啦响,但是不能糊.边倒油边搅拌,最后放一点盐。
1、准备食材:萝卜1根,排骨500g,葱、姜、盐、料酒适量,清水适量。
2、先将白萝卜洗干净之后,然后用到切成块状;
3、然后将排骨洗净切块,接着将葱花洗干净,然后切成葱花,把姜洗净,接着切片;
4、准备好上述的食材之后,在锅里面放入800毫升的清水,接着放入白萝卜块,用水煮沸,煮沸之后,倒去汤水,并将白萝卜盛出,放在一旁备用;
5、在锅内加入1000毫升清水,放入切成块状的排骨,用中火炖大约半个小时;
6、随后加入白萝卜、姜片等食物,继续用中火炖大约15分钟;
7、然后再在里面放入盐和料酒进行调味,最后盛出来,在上面撒上葱花就可以了。
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