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佛跳墙炖多久

更新时间：2023-02-24 18:02:22 来源：YIQ网

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1、佛跳墙炖多久

佛跳墙炖约10小时左右，佛跳墙的美味发散，需要的是长时间炖煮，是闽菜的代表，如今已成为一种奢侈品，里面燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材，无所不备。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名，深受众人的喜爱。

2、佛跳墙是什么菜组成的

1、佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

2、配料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。

3、苏州哪里有佛跳墙

苏州有佛跳墙的地方：

1、楚汉传奇。

地址：苏州市玉山路99号钻石广场北楼1楼。

2、香雪海饭店。

地址：苏州市姑苏区人民桥北侧向东100米。

3、胥城大厦。

地址：苏州市姑苏区三香路333号胥城大厦2楼。

4、千禧万福大酒店。

地址：苏州市姑苏区莫邪路631号。

5、御湖园大酒店。

地址：苏州吴中区金山路218号。

4、佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙的做法不同它的材料也有所不同。佛跳墙的材料十分丰富，其中传统做法的材料主要有：水发鱼翅，净鸭肫，水发刺参，鸽子蛋，母鸡，水发花冬菇，水发猪蹄筋，猪肥膘肉，猪肚，羊肘，净火腿腱肉等。

佛跳墙里面的材料有哪些

佛跳墙，也叫做满坛香、福寿全，它是福建福州的名菜，属于闽菜系。佛跳墙富含营养，不仅味道美味，对身体还很有好处。佛跳墙的价格让人印象深刻，正宗的佛跳墙基本上得花几千才能吃到。

佛跳墙对于烹饪过程要求严格，需要将这些海鲜食材一个一个先行给烹饪制作好，然后要用荷叶包裹防止它的香味流失，而每一道食材都有着十分精细的步骤。古代只有只有皇宫里面才可以吃到正宗的佛跳墙，佛跳墙的整个烹饪制作流程需要10天的时间，往往需要一整个厨师团队的合作才能制作出来。

佛跳墙作为最为奢华的美食，从它的食材和制作过程都能感受到这份奢华。现在的市面上很多的佛跳墙都是比较精简的，制作材料也没那么讲究，最直观的就可以从价格上就可以看出来。因为做法复杂，正宗的佛跳墙即便是有钱也很难享受到。

5、佛跳墙的原料有什么

1、佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

2、主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。

3、调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。

4、主料：水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。

5、调料：鲜冬笋片(10克)、水发香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少许)。

本文标题：佛跳墙炖多久
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