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霉豆腐有点粉红正常吗

更新时间：2023-07-12 00:40:17 来源：YIQ网

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1、霉豆腐有点粉红正常吗

霉豆腐有点粉红是正常的。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。霉豆腐是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对霉豆腐的质量要求越来越高。霉豆腐正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。

2、做霉豆腐一斤豆腐放多少盐

做霉豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐，这样才能够将豆腐做好。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

3、霉豆腐需要什么调料

1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。

2、霉豆腐的做法：将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）。

3、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

4、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵。

5、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）。

6、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料。

7、把裹好调料的豆腐放进容器。

8、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可。

4、关于家庭自制豆豉和霉豆腐

一.自制豆豉方法：

1、黄豆洗净泡一夜；

2、将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里；

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，豆子之间有粘粘的液体进行下一步；

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；

5、将煮豆的水倒入，点些白酒；

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；

二.自制霉豆腐方法：

1、准备好黄豆，把烂豆子挑去，用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆打成豆浆；

5、吃霉豆腐有什么坏处

适量的吃霉豆腐对身体没有坏处，但长期食用霉豆腐会出现以下坏处:

1、霉豆腐里面含有较高的盐分，长期食用会导致上火、口干舌燥。

2、霉豆腐里面含有大量的胺类代谢废物，它会加重肾脏的负担。

3、长期过量食用霉豆腐很容易引起碘缺乏，缺少微量元素。

4、长期吃霉豆腐容易促使动脉硬化。

5、长期吃霉豆腐会促使痛风发作。因为霉豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的患者长期食用霉豆腐易导致痛风发作。

本文标题：霉豆腐有点粉红正常吗
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