网站导航
更新时间:2023-05-02 01:32:47 来源:YIQ网
......
1、麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
2、众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。
3、因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
主料:鸡肉、鱿鱼、熟鹌鹑蛋、牛百叶、豆腐皮、木耳、杏鲍菇、香菇、平菇;
辅料:干辣椒、花椒、葱、姜、辣豆瓣酱、橄榄油;
做法:
1、将各种荤食素食洗净,穿成串;
2、过中放油,放入干辣椒和花椒,开火,待花椒稍稍变色;
3、放入切好的葱姜,火锅底料,辣酱,豆瓣酱,中小火煸炒;
4、待葱段慢慢变成焦黄色,变软,将酱料倒入煮锅,加水;
5、煮开酱汁,涮荤素串;
6、将芝麻酱,鸡精加水活匀,加入蒜末;
1、麻辣烫煮好汤变酸了最好倒掉。
2、麻辣烫熬汤方法:
(1)将鸡架子放在锅中,放入姜片,葱段,桂皮,香叶,在放点料酒去腥,大火烧开小火熬制1个小时,撇去上面的浮沫就可以了。
(2)熬制骨汤和鸡汤的方法一样,放同样的调料,熬制同样的时间,骨汤最好选用大骨头,不要用排骨。
(3)牛骨汤麻辣烫,牛骨头熬制的时间比较久一点,越久汤越好喝。
1、酸辣粉:起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
2、串串香:起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
3、关东煮:通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸
上一篇:打印机一般可以用几年
下一篇:如何对待不喜欢的工作