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更新时间:2023-03-30 10:49:52 来源:YIQ网
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正常人每天应摄入适量的食用油,通常为15-25克(一汤匙半或两汤匙半)。
按原料油分为动物油和植物油,动物油像猪油、牛油、鸡油等,饱和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油,不饱和脂肪酸较高。过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成,最好远离。
选择“植物甾醇”含量丰富的植物油。超过2400项临床实验证明,植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质,在欧洲、美国和澳大利亚等国家,植物甾醇广泛应用于食品中,是美国心脏协会重点推荐、保护心脏的法宝。植物甾醇主要来源于植物油、坚果、豆类、谷类、蔬菜和水果等,尤以毛玉米油的含量最为丰富。
金龙鱼:益海嘉里食品营销有限公司始于1991年,丰益国际旗下著名粮油品牌,食用油十大品牌,世界知名的小包装油生产商和供应商。
鲁花:山东鲁花集团有限公司,食用油-生油十大品牌,花生油压榨专家,以花生油为主导,同时兼顾压榨葵花仁油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻香油等品类多元化发展的食用油产业企业。
福临门:福临门,中粮集团旗下,食用油行业影响力品牌,先后上市食用油/大米/糖/调味料/佐餐食品等系列产品,其安全家常食用油较为有名。
多力MIGHT:台湾佳格食品集团创立于1986年,于1994年挂牌上市,为台湾前三大食品企业之一,更是台湾第一大健康营养品公司,食用油十大品牌。
胡姬花:嘉里粮油(青岛)有限公司,胡姬花,花生油十大品牌,益海嘉里集团与青岛植物油厂合资兴建的中国大型植物油加工企业,以经典木榨工艺而著称。
长寿花:山东三星玉米产业科技有限公司,长寿花,始于1997年,山东省著名商标,国内规模较大的专业生产和出口玉米油的高新技术企业。
西王:山东西王食品有限公司,始于1986年,国内较大的玉米胚芽油生产基地,专业从事玉米油/葵花籽油/橄榄油/花生油/亚麻籽油等等食用油生产、销售的高科技企业。
刀唛Knife:深圳南顺油脂有限公司,始于1961年,南顺香港集团旗下,食用油十大品牌,行业标准参编起草单位,专业从事食油、面粉、清洁用品及产品分销为一体的综合型企业。
有以下作用:
1、传热作用。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。
2、改善菜肴色泽。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。食用油可以迅速驱散原料表面及内部的水分,使油分子渗透到原料的内部,散发出诱人的芳香气味,从而改善菜肴的风味。
1、看等级:根据最新的标准食用油分为4个等级,第四级为最低等级。
2、看产地:主要是指产品的原料生产地。
3、看原料:即是否是转基因原料。
4、看生产工艺:即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的,压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。
根据食用油的品种的不同,密度也就不一样。一般超市买的金龙鱼调和油密度约0.93克每毫升,白酒密度约为0.91克每毫升,酱油的密度约为1、15克每毫升。这样估算的话,密度最大的应该是酱油,第二是水,第三是食用油,最后是白酒。
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