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红薯淀粉炸鱼的正确方法

更新时间：2023-06-16 17:19:45 来源：YIQ网

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1、红薯淀粉炸鱼的正确方法

1、把准备好的小白条清洗一下，处理掉上面不能食用的部位，然后用清水冲洗干净。洗干净之后，沥干表面的水分备用。接着把大葱和姜清洗干净，姜去皮切成末，葱切成段备用。

2、在大碗中加入切好的姜末和葱段，再加适量的盐，用手抓拌均匀，等到葱和姜的香味充分释放出来之后，把处理好的小白条倒入碗中，再加入适量的料酒、蚝油和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制25分钟左右，腌制入味。

3、准备半碗面粉和半碗淀粉，把面粉和淀粉混合在一个碗中，在里面打一个鸡蛋，再加入适量的盐、十三香、鸡精，然后再加适量的清水，用筷子搅拌均匀，让所有的食材能充分融合在一起。等到搅拌好之后，可以用鱼蘸糊，如果面糊断断续续地往下滴，这就是调好的糊，如果是呈流水状向下滴，这种就是比较稀的面糊。

4、在无水无油的锅中加入1把花椒，开小火慢炒，等到香味炒出后关火晾凉。晾凉后盛起来放在案板上，用擀面杖碾碎，碾碎装在碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀备用。紧接着在锅中加入大量的油，油烧至6成热的时候，把小白条一条一条挂糊往油锅中放，下锅后先不要搅动，等鱼炸至定型后翻面，两面炸成金黄色即可出锅。

5、等到小白条都炸好后，把锅中的油温升至8成热，把炸好的小白条倒进油中锅中进行复炸，炸25秒左右即可捞出。捞出来控好油装在盘子中，在上面撒上刚才配好的花椒粉，搅拌均匀就能吃了。

2、红薯淀粉可以做什么点心

红薯淀粉可以做芋圆。芋圆要经过沸水久煮，使其表面变得透明，整个过程中水不会变色，普通淀粉做不出这样的效果，还有可能会煮糊，因此，没有用普通淀粉代替木薯粉做芋圆的，普通淀粉可以制止饺子皮包饺子、制作面包、制作蛋糕等食物。

红薯粉是薯类植物红薯经过干制加工而成的粉质品，淀粉含量高，可以用于制作芋圆，不过生活中常见的芋圆都是由木薯粉做成的，木薯粉淀粉含量比红薯粉更高，制作的芋圆弹性更好，口感更Q弹，家庭制作芋圆可以用红薯粉做，商用的话还是要选择优质木薯粉制作才行。

3、红薯淀粉能做凉粉吗

红薯淀粉是能够制成凉粉的，且制作方法也比较简单，首先我们将红薯淀粉和水搅拌均匀，接着将其倒进干净的铁锅里，用锅铲沿着同一个方向不停搅拌，等红薯淀粉变得晶莹剔透后取出来冷却，接着切成长条状放到碗里，加上调料搅拌均匀即可。

能用红薯淀粉做凉粉吗

进入夏天的时候，人们往往会更喜欢吃一些冰冰凉凉的食物，例如冰棍、凉皮、凉粉等等，外面卖的凉粉通常是用凉粉草、大米等等原料制成的，外表晶莹剔透，口感Q弹，那么使用红薯淀粉能够制作凉粉吗?

实际上若是想要在家做凉粉的话，用红薯淀粉也是可以的，且更为健康。首先我们准备好红薯淀粉、水、油辣子、酱油、味精、白糖等调料，用水将红薯淀粉稀释搅拌均匀，接着取干净的铁锅，将红薯粉倒进去并开火加热。

加热的同时我们用锅铲沿着同一个方向不停的搅拌，一直到锅里面的红薯淀粉变得晶莹剔透为止，将冷却好后的红薯糕切成长条放到碗里，再加上一些油辣子、酱油、味精等调料搅拌均匀，这样一碗好吃的凉粉就完成了。

4、红薯淀粉可以替代玉米淀粉吗

红薯淀粉可以替代玉米淀粉。玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，因而经常被用作上浆剂，粘接剂和各种食品的增稠剂。而红薯粉应用于中式点心制作较多。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

5、红薯淀粉是低筋面粉吗

红薯淀粉不是低筋面粉，红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多。红薯在中国种植的范围很广泛，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布。根据红薯种植区的气候条件、栽培制度、地形和土壤等条件，一般将中国的红薯栽培划分为5个栽培区域：北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。

本文标题：红薯淀粉炸鱼的正确方法
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