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更新时间:2023-07-07 16:02:48 来源:YIQ网
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用料:五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升。
1、五花肉切片,茄子去皮切条。
2、倒入食用油,油热后放入蒜片、十三香、肉片煸炒至肉变色。
3、倒入生抽、茄子翻炒。
4、加入盐、鸡粉、水,翻炒至茄子软烂即可。
茄是茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
茄子挑选嫩的:
1、首先看:茄蒂发暗不新鲜不要买,挑选绿色比较新鲜的。
2、然后摸:茄子表面发软发蔫不要买,挑选表皮比较饱满的茄子。
3、最后捏:捏茄蒂发软,没有弹性不要买,正常的茄子蒂发硬,饱满。
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮、烤,也可油炸、凉拌、做汤等。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,因此带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子是茄科、茄属植物,形状大小变异极大,有长或圆,颜色有白、红、紫等。
虽然茄子的吃法很多,但多数吃法烹调时需要的温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。
煎炸茄子的维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子干焖五花肉:
主料:五花肉;辅料:茄子干、豆皮、葱、姜;调料:盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒;干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间,再清洗干净;五花肉切成片,葱、姜切块;豆皮打上结,茄子干,过水焯一下,取出备用;点火倒油,放入葱、姜爆香,放入五花肉煸炒;煸透出油后加入酱油,放入豆皮,加盐、干辣椒、八角、茄子干炒;冲入适量开水,加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀转入沙锅中,加入大蒜焖煮半小时,至汤汁变浓即可。
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