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更新时间:2023-07-08 22:14:47 来源:YIQ网
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五谷杂粮:黄豆,玉米,黑米,红薯,绿豆,小米,薏米,荞麦,燕麦,蚕豆,黑豆。
蔬菜:芹菜,胡萝卜,茄子,洋葱,番茄,荠菜,海带,香菇,黑木耳,莴笋,茼蒿,冬瓜,紫菜,黄瓜,苦瓜,竹笋,竹荪,平菇,马齿苋。水果:水果,猕猴桃,香蕉,柿子,苹果,西瓜,金橘,橙子,柠檬,桃子,李子,梨子。
肉食和水产品:兔肉,牛肉,乌鸡,鲫鱼,鹌鹑,虾,海蜇,海参,牡蛎。
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1、蒸的器具很多,有木制蒸笼、竹制蒸笼,形状可大可小,层次可多可少,应根据原料多少来调节。
2、蒸菜时,必须注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面;淡色菜放在上面,深色菜放在下面;不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
3、原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中,故而最大限度地保持了原汁原味。因此必须选用新鲜原料,否则口味会受影响。
4、装盘与翻盘,这也是蒸菜厨师必须掌握的基本功。摆盘摆的好看与否,直接让你的菜都能提升好几个档次,而且蒸菜的装盘很有讲究,具有一定的技术性和艺术性,不是随便将要蒸的原辅料装一碗,上笼一蒸就是蒸菜了。
5、而是按照一定的顺序和规律进行装盘的,一般是将主料按一定的形式摆放在碗底,上面放入适量的辅料,待蒸好后再翻扣在另一盘中,若是直接用原器皿上桌的菜肴,蒸之前一定要按该蒸菜所要表达的形态和顺序在盘内摆好,一次就成型。
1、花瓣区别
虎耳兰的花瓣为白色、粉红色或是红色,最常见的就是白色。花看起来十分纤细,花被管为圆筒形。而虎尾兰花为淡绿色或是自色,每3~8朵簇生,会排成总状的花序。
2、叶子区别
虎耳兰叶片为长圆形状,长度约为15-30cm,主脉的两边都有6-8条纵脉,横行的细脉排列十分紧密,且有些偏斜。而虎尾兰的叶子是扁平的,长条状披针形,长度约为30-70cm,相对于前者比较长,它有白绿色的斑纹,不过不是很清晰,边缘为绿色。
3、果实区别
虎耳兰的浆果为球形,也有些是长圆形,颜色为鲜红色;它的种子为暗灰褐色,为球状。虎尾兰的浆果直径为7-8mm左右。
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