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香椿芽的做法有哪些

更新时间：2023-05-02 10:09:28 来源：YIQ网

......

1、香椿芽的做法有哪些

1、香椿芽拌豆腐

2、腌香椿

3、香椿凉面

经验步骤：1香椿芽拌豆腐。材料：用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。做法：豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。将香椿芽洗净。将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

2腌香椿。材料：香椿，盐，水。做法：香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可。

3香椿凉面。材料：熟凉面150公克，小豆苗少许，圣女小蕃茄3颗，香椿凉面酱适量，熟白芝麻少许。做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小蕃茄、小豆苗，再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。

2、香椿芽的功效与作用

1、开胃健脾：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容：

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健：

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿：

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳：

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

3、香椿芽怎么冷冻保存

首先将新鲜的香椿芽用保鲜膜包裹密封起来，然后放入到冰箱的冷冻室中冷冻，这时候冷冻不会将香椿芽冷冻坏，等到下次吃的时候直接将冷冻的香椿芽取出日常解冻就可以，口感一样新鲜。

4、香椿芽怎么做呢

1、香椿炒鸡蛋的作法

（1）香椿芽清洗放进开水中焯一下剁碎。香椿芽中香椿芽带有较多的亚硝酸钠，吃前先用沸水焯一下，那样可溶解出在其中绝大多数亚硝酸钠，随后再烹制就更为安全性营养成分美味可口。

（2）生鸡蛋5枚打撒，将剁碎的香椿芽添加鸡蛋液中，加入适当盐。

（3）炒菜锅里倒适当食用油烧开，倒进香椿芽鸡蛋液滑炒至生鸡蛋熟就可以。

2、酥炸香椿的做法

（1）香椿芽一把，入开水焯一下。

（2）香春切去根处；生鸡蛋打进碗中，添加两炒勺葡萄酒、低筋粉、盐。

（3）调为稀砂浆稠度适度换的面浆；锅中烧滚油至五六成热。

（4）将熟度调至中文火，将香椿芽裹上面浆，入锅中炸至双面金黄色，起锅后放到吸油纸上滤除不必要油分就可以。

3、拌凉菜香椿的做法

（1）将香椿芽用沸水氽烫。

（2）捞起来后用冷水清洗，拌上生抽酱油和油辣子就可以了。

本文标题：香椿芽的做法有哪些
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