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红酒的正确保存方法有哪些

更新时间：2023-06-08 15:06:02 来源：YIQ网

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1、红酒的正确保存方法有哪些

1、温度：一般来说，适合葡萄酒的温度是在12~15度左右，温度太高会让葡萄酒热劣化，温度太低的话葡萄酒无法熟成。(另有一说温度过低也会让酒的酸度平衡变差，味道会不好)而且温度需要保持稳定，不可以有太大幅度的变化。温度变化过剧可能会让软木塞膨胀缩小，导致酒溢出等等。

2、阳光：光是葡萄酒的天敌，一方面阳光可能会让葡萄酒升温，一方面紫外线也会让葡萄酒劣化。为了避免光线照射，可以用报纸等遮蔽物把酒瓶包起来，酒也尽量要放在不会被光照到的地方。

3、湿度：如果湿度低于50%以下，很有可能会造成软木塞乾裂导致空气进入，造成酒氧化/酸化。湿度在70%上下是比较适合葡萄酒居住的。

4、避免震动：如果不停的震动葡萄酒，瓶内的空气会跟酒液过度的接触互动，导致酒氧化/酸化。酒质也会因为震动变得不稳定。

5、横放：横放的目的是让酒稍微接触软木塞，避免软木塞乾裂收缩……吗？事实上这一点现在有研究指出是没有根据的，酒瓶上方的小空间湿度已经很高了，不需要特别侧躺。但一般还是习惯横放，酒柜也几乎都是这样设计，比较容易堆叠。

2、怎样鉴别红酒的好坏和年份

鉴别年份：

1、最简单的方法是看颜色，颜色越深的红酒年份越久，颜色浅的则年份比较短。

2、打开后闻气味，有明显酒精味道的红酒是比较劣质的，属于勾兑；味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道浓郁厚重的属于年份比较久的。

3、不一定年份越长的酒就是好的红酒，是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。82年产的红酒就是公认的比较好的，因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。

鉴别红酒好坏：

1、看酒液：

看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

2、看酒塞：

打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

3、闻酒味：

好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。

4、试口感：

将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

3、开红酒的正确方法

用小刀在瓶口金属箔片凸起的下方划一圈，将划开的金属箔片全都撕掉，将T形开瓶器的两翼打开。将尖锐部分插进软木塞中心，顺时针旋转进软木塞里螺旋锥最后一两圈要推进软木塞时就可。将酒瓶放在平坦的桌面上，轻轻压低两翼。逆时针转动螺旋锥，用力拔出。一只手拿着开瓶器，另一只手将软木塞取出即可。

1、首先用小刀在瓶口金属箔片凸起的下方划一圈，如果手头没有刀具的话，也可以用开瓶器螺旋锥较尖锐的部分完成。

2、清除金属箔片。用手将划开的金属箔片全都撕掉，如果难撕的话，可以在边缘处用小刀划一个对角线重新撕。将T形开瓶器的两翼打开，这样有助于拔出软木塞。

3、将螺旋锥的尖锐部分插进软木塞的中心，做这一步的时候，一定要看好，确保螺旋锥笔直的对准软木塞中心。将螺旋锥顺时针旋转进软木塞里，这时也要保持螺旋锥直立，如果歪斜的话，可能会损坏软木塞，没那么容易拔出来。

4、当螺旋锥最后一两圈也要推进软木塞时，就可以停止了。这时候，开瓶器的两翼会打开到最高点。如果螺旋锥进入太多，可能会损害软木塞。将酒瓶放在平坦的桌面上，轻轻压低两翼。

5、逆时针转动螺旋锥，用力拔出。一只手拿着开瓶器，另一只手将软木塞从螺旋锥下面取出。这时候你的葡萄酒已经开始呼吸新鲜的空气了！

红酒的开瓶方法：

１、先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽，再用干净的白色餐巾擦拭下瓶

口。

２、将开瓶器的螺旋锥对准葡萄酒的软木塞中央缓缓钻入，这样做是为了防止软木塞断裂，

导致碎屑进入酒中。

３、将小刀开瓶器的金属支点扣紧瓶口，一手握住瓶肩，另一只手平稳地提起把手，将软木

塞缓缓拉出即可。

4、倒红酒的最后为什么要转下瓶子

转瓶子的原因有：

1、倒红酒后转一下防止液体滴落；

2、是一种优雅的肢体语言；

3、转动酒瓶同时也能让红酒与空气中的氧气充分结合，散发出红酒本身的醇香，让喝的时候口感更好。

本文标题：红酒的正确保存方法有哪些
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