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如何鉴别黑木耳的质量

更新时间：2023-03-19 01:10:01 来源：YIQ网

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1、如何鉴别黑木耳的质量

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

2、黑木耳鸡蛋炒青菜最正宗的做法

主料：青菜100g，黑木耳100g，鸡蛋一个。

辅料：鸡蛋 3个，花生油适量，酱油适量。

步骤：

1、鸡蛋去壳打散；

2、青菜洗净撕开；

3、干黑木耳泡开洗净；

4、锅烧热，放少许油；

5、放入蛋液煎金黄，盛出备用；

6、放入黑木耳翻炒；

7、翻炒变软，放入煎好的蛋；

8、翻炒均匀；

9、放入青菜；

10、放盐和味极鲜；

11、盛出，完成。

3、黑木耳最佳搭配菜

黑木耳拌鸡腿菇：

1、配料：黑木耳 200克、鸡腿菇 300克、捞汁适量、枸杞适量。

2、烹饪步骤：

将黑木耳浸泡过夜。

冲洗一下，然后在锅里烧十分钟。

取出切碎。

将鸡腿菇冲洗干净，放进锅里。

煮十分钟。

冷却一下，手撒成条状。

将黑木耳和鸡腿菇一起放进碗里，加入适量的东北捞汁，拌一下撒上枸杞即可吃了。

4、黑木耳炒鸭肉可以一起吃吗

木耳与鸭肉含有成分不会化合出有害人体健康物质的情况，所以可以搭配食用。建议餐后饮水注意控制量，避免加重胃部负担导致疼痛。

5、刚买的黑木耳怎么储存

1、买回家的黑木耳长时间不吃的话，千万不要放在食品袋中储存，这样黑木耳很容易吸水变味，第一步，下面放一层干净的纸，包装烤鸭的那种就行。

2、然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱，没有冰箱放在阴凉干燥处即可。

3、如果储存不当变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，千万不要食用。

本文标题：如何鉴别黑木耳的质量
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