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烧烤涮的酱油怎么熬制的

更新时间:2023-01-14 23:30:03 来源:YIQ网

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1、烧烤涮的酱油怎么熬制的

做法如下:

配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

步骤:

1、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂;

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀;

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,冷却后适当放入白糖、味精或盐即可。

2、香辣牛肉酱是怎么熬制的

1、用料,牛肉、 干黄酱 、鲜姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎;调料,盐、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋;

2、锅烧干,小火将麻椒或花椒炒出香味,用料理机或擀面杖弄碎,待用;

3、牛肉切成1厘米见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油炒熟,鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,牛肉盛出待用;

4、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用擀面杖弄成花生碎,待用;

5、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌;

6、一次加入麻椒或花椒、料酒没过干黄酱,盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油;

7、煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。

3、鲫鱼汤熬制的正确方法

1、食材:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)。

2、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

3、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

4、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

本文标题:烧烤涮的酱油怎么熬制的
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