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如何做酸辣冬瓜

更新时间：2023-01-21 04:38:49 来源：YIQ网

......

1、如何做酸辣冬瓜

1、将冬瓜去皮，洗干净后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一点，可以减少烧制的时间。

2、锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

3、将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至边缘微微透明，加盐调味。

4、倒入绍兴清水，水量没过冬瓜片的一半，盖上锅盖将冬瓜烧至变软，大约八成熟。

5、加入白醋、豆瓣酱。翻炒至熟透。

6、锅中还留着少许汤汁的时候，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

2、如何做白切腱子肉

1、主料：牛腱子600克。

2、辅料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食盐1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1个、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙、味精适量、香油1茶匙、白糖适量。

3、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

4、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。

5、浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。

6、撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

7、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

8、大火烧沸改小火炖制。

9、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

10、炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

11、自然凉透后切薄片码入盘中。

12、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

13、切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

14、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

15、带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！

3、面食如何做汤底

1、准备材料：牛腱600g、番茄3个、胡萝卜2条、洋葱1个、蒜头3粒、柱候酱1汤匙、豆瓣酱1/2茶匙、酱油4—5汤匙、老抽1汤匙、冰糖1颗、水适量、花椒粉1茶匙、八角1粒、料酒1汤匙。

2、制作步骤：

（1）牛腱切块出水（常温过滤水一起滚）。

（2）洋葱炒软。

（3）顺序加上番茄胡萝卜翻炒。

（4）蔬菜炒软加入牛腱。

（5）加上所有调味料和蒜头拌炒。

（6）加牛高汤或水至盖过材料盖上盖子中火煮10分钟转小火10分钟。

（7）预热烤箱120—150度，视乎各烤箱实际温度，整煲放进烤箱2—3小时，汤底就做好了。

（8）下好面条把汤底浇上去即可。

本文标题：如何做酸辣冬瓜
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