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8寸戚风蛋糕烘焙时间

更新时间：2023-05-17 06:15:14 来源：YIQ网

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1、8寸戚风蛋糕烘焙时间

50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。

扩展资料：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

2、芝士戚风蛋糕的制作方法

1、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。

2、用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉。

4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌。

5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁。

6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。

7、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角。

8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子。

9、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀。

10、拌好的蛋糕糊。

11、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡。

12、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上。

13、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模。

3、可可戚风蛋糕

1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克。

2、将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。

3、加入油，搅打均匀。

4、倒入牛奶，搅打均匀。

5、可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。

6、以不规则方向拌匀。备用。

7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成九分发状态。

8、取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。

9、倒回蛋白中拌匀。

10、倒入六寸活底圆模。

11、震平表面。

12、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

13、出炉后立即倒扣。

14、冷却后翻面。

15、脱模。

本文标题：8寸戚风蛋糕烘焙时间
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