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更新时间:2023-05-09 11:36:59 来源:YIQ网
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用料:桔梗100克,蒜末适量,芝麻油适量,辣椒酱适量,盐适量,白糖适量,芝麻适量。
做法:
1、将桔梗洗净,用水浸泡12小时以上后去皮,用针或者牙签挑成细丝后继续浸泡12小时,然后倒掉水加入一大勺盐反复揉搓,去掉桔梗的涩味,最后冲净。
2、冲净后放入碗中,加入适量的盐、糖、辣椒酱、蒜末、香油、芝麻然后拌匀,放入冰箱冷藏48小时后即可腌制好,放置常温后即可食用。
1、首先要把白菜清洗一下,除去浮尘,所有用具都用热碱水洗净,大石头也要洗干净。
2、 洗过的白菜如果是大棵就纵向切成两半,如果是小棵就在白菜的头上切十字花刀,这样容易入味。
3、把白菜放入开水锅里迅速的焯一下,主要是为了灭除杂菌,然后快速捞出放入冷水盆,这样可以保持脆嫩的口感。
4、处理好的白菜码放在缸里,每一层都要撒一些食盐和花椒。
5、把大石头压在上面,最后把焯过菜的水晾凉倒进大缸里,确保所有的菜都藏在水下面。
6、用保鲜膜封缸,加盖子,把缸放在凉快的地方,十天左右就成了酸菜,可是还不能吃,这时亚硝酸盐的含量比较高,等到二十天左右就行了。
原料:牛里脊肉、香芹 蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤 。
步骤:
1、牛里脊肉切丝,再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀,腌制入味;
2、香芹切段,鲜朝天椒、泡椒切粒;
3、锅中放油,油烧热后放入蒜片和花椒炒香,再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒;
4、放入牛肉丝快速煸炒,肉丝完全变色后加入香芹段,翻炒2分钟即可。
腌制菜心的步骤如下:
1、菜心洗净,剁成约6公分长段,再直切成6份均等的长条状,姜切碎备用。
2、将菜心用调味料调制,静置约10分钟,再沖水约3分钟,去掉盐分及苦涩味,沥干水分备用。
3、将菜心放入盆中,加入姜末及调味料拌匀,静置20分钟后即可食用。
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