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水淀粉可以用面粉吗

更新时间：2023-05-03 04:31:53 来源：YIQ网

......

1、水淀粉可以用面粉吗

1、水淀粉就是在水中加入淀粉后均匀化开，可以在烹饪中用来给食物勾芡或者挂糊，也能腌制一些肉类。面粉中虽然含有大量的淀粉，但是其蛋白质含量也比较高，蛋白质是具有一定筋力的，如果直接将面粉倒入水中化开，并不能像淀粉一样起到勾芡或者挂糊的作用。

2、面粉如果要制作水淀粉，是需要将里面的淀粉和蛋白质分离开来的。先将面粉加水揉成面团，然后用一块纱布将面团包裹着，放入干净的清水中，用手轻轻搓洗面团表面，这样能让面团中的淀粉慢慢溶于水中沉淀下来，剩下的就是富含蛋白质的面筋了，溶于水中的就是水淀粉。

3、用面粉制作的水淀粉和普通的水淀粉在用途上也不一样，普通面粉可以用来勾芡，腌制肉类，而用面粉制作的水淀粉用途也非常广泛，既可以用来制作凉皮、肠粉等美食，还能用于工业制造中当做粘稠剂、增稠剂等使用。

2、水淀粉勾芡怎么做

1、水淀粉勾芡的方法有三种，第一种是烹芡，就是将水淀粉和调味品搅拌在一起，用于炒菜，第二种就是淋芡.

2、它是将水淀粉与纯净水搅拌在一起，用于煮汤，最后一种则是勾芡，和淋芡方式很像只是还需要再放一次调料，可以根据不同的做法选择勾芡方式。

3、水淀粉怎么挂在肉上

将水淀粉挂在肉上的菜品：

1、炒肉片：为了让肉片更鲜嫩，在腌制肉片的时候加入水淀粉，可以保持肉片的柔嫩，不易老；

2、焖煮肉食：快出锅的时候，加入水淀粉，再继续烹煮，可以更快地收汁，让味道更好地附着在肉块的表面；

3、蒸鱼：等鱼出锅后，用熟油、水淀粉调味后淋在装盘的蒸鱼上，味道更好，品相更佳。

本文标题：水淀粉可以用面粉吗
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