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更新时间:2023-07-18 02:16:56 来源:YIQ网
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准备好食材,豆腐,肉馅,香菇,小葱,姜末。
香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。
豆腐对半切开。
中间用小勺子挖一个洞。
将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。
将每一面都煎至金黄。
将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。
将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。
加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。
然后出锅装盘即可。
1、材料:肉馅100克,豆腐泡150克,香菇5-8朵,西兰花1小块,
2、辅料:生粉1勺,料酒1大勺,姜粉1小勺,生抽1勺,胡椒粉1小勺,油盐适量。
3、香菇烧酿豆腐泡的做法:肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;
4、顺着一个方向搅拌上劲;
5、豆腐泡在上端煎个小块, 将肉馅酿入进去;
6、再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;
7、西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用;
8、烧热锅,放入适量的油, 将豆腐泡有封口的一面朝下, 煎一下让它定型;
9、再加入香菇翻炒;
10、加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;
11、加入点盐和胡椒粉调味;
12、倒入水淀粉进去勾芡;
13、再加入焯过的西兰花翻炒均匀, 大火收汁即可。
卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用。
泥鳅鱼炖豆腐具有补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便的功效;
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,中医还认为泥鳅具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效,豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高;
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