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更新时间:2023-01-30 23:09:09 来源:YIQ网
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1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
清蒸螃蟹:
材料:
螃蟹2只,蒜适量。
做法:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、把螃蟹盖揭开,把身体一分为二。
4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上。
5、上锅大火蒸15分钟即可。
微波炉是利用分子的震动来实现加热的,所以螃蟹也是可以用微波炉加热。但是要注意螃蟹放进微波炉加热3~5分钟即可,加热时间过长会引起螃蟹中的水分流失严重,进而导致蟹肉老化、干硬,螃蟹的鲜美也流失掉了,会影响口感。
螃蟹属软甲纲,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有河蟹、毛蟹、清水蟹等。
蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食有机碎屑。
1、螃蟹没有吃完有剩余,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏或冷冻。冰箱里存放的熟蟹最迟不超过第二天中午,再吃的时候要再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌;
2、保存的熟螃蟹,尽量回锅蒸透后再食用,在冰箱的冷冻层里盖好,熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒,第二天吃时再煮一次,在沸水里煮,要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料,因蟹性寒,吃蟹时应佐以姜末、醋等,以防伤胃;
3、熟螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6至8个小时,天比较冷,气温比较低时可以长时间保存。
冻螃蟹洗干净方法:
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。
2、用手迅速抓住螃蟹的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。
3、拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。
4、各个角落都不要遗漏。
5、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
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