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青的西红柿有毒吗

更新时间：2023-02-28 06:37:48 来源：YIQ网

......

1、青的西红柿有毒吗

青的西红柿有毒。因为青西红柿含有茄碱甙和龙葵素，食后易中毒。所以食用青的西红柿对人体危害很大。

龙葵素的致毒机理，主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，而对人体引起中毒反应。

胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经，如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等末梢释放的一种神经介质。当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。随后，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解而失去作用。

如果胆碱酯酶的作用被抑制，就会发生乙酰胆碱过剩而集聚现象，引起胆碱能神经过度兴奋、类似有机磷中毒的表现。但是随着番茄的成熟，番茄中龙葵素的含量会越来越低，青色褪去时，西红柿就可以吃了。

2、西红柿顶部叶子卷了

西红柿顶部叶子卷曲有以下情况：

1、由于高温干旱，番茄气孔关闭而导致叶片卷曲。

2、西红柿下部灰叶失绿，叶脉间出现黄化现象，然后向上扩展，形成黄花斑叶，严重时叶片僵硬或边缘上卷，叶脉间出现坏死斑或褐色块带。

3、病毒导致番茄植株卷叶，叶片卷曲丛生，严重时只有叶脉，而无叶肉，病毒病通过带毒的蚜虫、粉虱或汁液接触传播，高温干旱有利其发生。

3、牛肉和西红柿能一起吃吗

1、番茄和牛肉能一起吃，两者成分并不相克。

2、西红柿和牛肉都富含许多营养物质，放在一起吃能给身体补充能量和维生素，是一道营养价值比较高的菜。有些牛肉餐厅中，会在牛肉旁边放一些小番茄，所以这两种食物可以放心食用。牛肉比较油腻，吃完之后会很腻，而番茄属于一种蔬菜，吃完牛肉再吃些番茄，能去除牛肉的油腻感。

本文标题：青的西红柿有毒吗
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