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白条鸡怎么炖最有营养

更新时间：2023-07-18 08:03:37 来源：YIQ网

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1、白条鸡怎么炖最有营养

1、将白条鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内；

2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸；

3、水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可；

4、将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致；

5、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起；

6、将鸡放于冰水中浸20至30分钟；

7、取出晾干表皮，扫上香油，切成小块，盛入碟中即可食用。

2、白条鸡的腌制方法

1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。

2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克，再加调料包，煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。

3、浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物。夏季一般2～3个小时，春、秋季为6小时，冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。

3、白条鸡炖土豆的最简单做法

材料：土豆2块、白条鸡半斤、花椒20克、花生油30克、料酒50克、盐适量。

做法：

1、将土豆洗净切成块备用；

2、将水煮沸，把洗净的白条鸡放入开水中，三分钟后捞出；

3、在锅内放入花生油后开火，在油热后加入花椒；

4、将土豆和白条鸡倒入锅中翻炒，加盐和料酒翻炒至白条鸡变色，加入两碗清水，将洗净的香菇倒进去；

5、在鸡汤煮沸后用小火炖20分钟即可完成制作。

本文标题：白条鸡怎么炖最有营养
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