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家常菜的种类和做法

更新时间：2023-01-24 11:19:07 来源：YIQ网

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1、家常菜的种类和做法

1、炖排骨。炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入葱、姜、酱油、醋，料酒、糖、盐即可。

2、闷蛋。打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子，先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下即可，起锅。

3、红烧茄子肉丝。三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。加中等偏大量的油， 8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水、糖、鸡精、盐、闷之，三分钟后即可食用。

2、家常菜的做法大全家常炒菜

1、准备好一些食材。丝瓜，虾仁，酱油，盐，姜，蒜等等。

2、首先将丝瓜的表皮削掉，然后切成块儿。

3、虾仁可以直接买来速冻的，也可以选择新鲜的虾仁，然后去除掉虾线和虾壳备用。

4、热锅凉油，油温上来之后放入姜蒜进去爆香，接着再加入虾仁进去，最后再加入丝瓜，然后再加入少许的酱油，简单的翻炒一下，等到丝瓜变软一些的时候就可以出锅了。

5、出锅之前，撒入少许的盐就可以了。

3、家常菜的小技巧

1、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

3、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质，然后再用油炸。

4、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

5、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

6、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

7、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

8、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

4、教人做家常菜的节目有哪些

1、《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。也是中央电视台开播最早的一档饮食栏目。

2、《顶级厨师》是东方卫视引进的国外版权节目，意在打造中国首档美食才艺秀节目。通过比赛形式教人们做菜，比赛主要有两种流程，第一种比赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包括团队赛、技能测试、以及压力测试。

3、《食来运转》恪守贴近生活、生动有趣的创作目标，以介绍美食为主题的表现形式，教人做菜，达到“美食娱乐生活”的目的。全新改版的《食来运转》节目形式为探店寻找美食，传递节目“为人民服务”的宗旨。

4、《回家吃饭》是中央电视台财经频道最新推出的生活服务类节目，节目主持人王小丫和她的助手"小二"走进厨房，在教人们做菜的同时也讲述了一些生活热点。

本文标题：家常菜的种类和做法
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