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豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐

更新时间：2023-05-30 06:13:41 来源：YIQ网

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1、豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐

可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。

做法：

1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；

2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面而来；

3、把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好；

4、打开锅盖，放芫茜，放盐，喜欢吃胡椒粉的放点下去，味道更鲜。

2、老豆腐放冰箱冷藏可以放几天

老豆腐放冰箱冷藏可以保存2-3天，如果将老豆腐真空包装并冷藏可以保存一周以上。豆腐是一种中国传统食材，其分为嫩豆腐、老豆腐、内脂豆腐多种，老豆腐相对于嫩豆腐颜色发黄，口感更老一些，是用盐卤作为凝固剂制作而成。

老豆腐放冰箱冷藏可以放几天

老豆腐是我们日常生活中比较常见的食材，在保存老豆腐时，一般都喜欢将其放在冰箱中冷藏。如果将老豆腐不做任何处理直接放在冰箱冷藏，最多保存两天，如果将其用保鲜膜封好或放入淡盐水中再冷藏，可以保存3天左右。

当然，如果想让老豆腐保存更长时间，也是可以的，只是需要我们将老豆腐用真空包装包装起来，再将其放入冰箱冷藏室保存，这样老豆腐即可保存一周以上，甚至可以保存十五天，保质期大大延长。

老豆腐和嫩豆腐的区别

豆腐主要有老豆腐和嫩豆腐两种，一般嫩豆腐颜色比较白，口感比较嫩，而老豆腐的颜色发黄，口感比较老。同时，嫩豆腐是用石膏作为凝固剂制作而成，而老豆腐是将盐卤作为凝固剂制作而成。

3、高唐老豆腐卤子怎么做

原料：

精制水豆腐8片，专用卤水2500克，酱油50克，青矾3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制作方法：

将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐切成32小块，压干水分放入。浸泡2小时，捞出平晾，凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡。春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时。豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出。沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

4、秘制老豆腐炖白菜怎么做

秘制老豆腐炖白菜制作步骤：

1、准备材料：老豆腐一盒、白菜（或长绍菜）半颗、鸡腿蘑（或其它时鲜菌类）两颗、虾皮适量、葱适量（可多放）、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤（或浓汤宝、鸡精代替）适量。

2、老豆腐切块，均匀铺在高压锅底，倒入足量高汤，没过豆腐一指节。

3、将蘑菇切片，和虾皮一起下入汤中，加阀烧开后转中火煮十到十五分钟，将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿，便于吸纳汤汁。

4、煮豆腐，将葱斜切成段，姜切丝，下锅炒香，白菜削成段备用。

5、放入花生酱、芝麻酱，小火翻炒均匀，加水烧开（此处放水不要太多）。

6、豆腐煮好后连汤一起加入锅内，下白菜同煮五到八分钟，放盐和鸡精之后稍煮两分钟出锅。

本文标题：豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐
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