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更新时间:2023-04-01 06:12:14 来源:YIQ网
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1、主料:面粉400g;辅料:花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g;
2、面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌;
3、搅拌成絮状,盖上盖子放凉。
4、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克。
5、用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用。
6、待烫面放至手温时,揉成面团。
7、放入用凉水调拌的面粉。
8、使劲揉,揉成光滑的面团。
9、用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时。
10、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子。
11、取一个剂子压扁,刷少许的油。
12、再取一个剂子合在一起。
13、擀开与平底锅大小相宜。
14、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼。
15、看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出。
16、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手。
17、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK了。
1、五花肉200g,生菜一棵,荷叶饼一包,酱油一勺,耗油一勺,盐一勺。
2、五花肉用热水绰一下清血水去异味,捞出待用
3、五花肉放在锅里,放入水、五香粉、盐、葱姜、干辣椒、八角、糖,老抽,耗油调味。
4、大火烧开,转小火焖煮1小时,浸泡一会
5、取一块肉,不用切,用刀一捻,瘦肉就炸开了,肥肉千万不要碾碎,随便剁几下就行,有型才有味。记得舀一小勺肉汤浇在肉上。
6、把冒着热气的荷叶馍掰开,加上肉沫和生菜就做好了。
1、准备材料:面粉300克、酵母4克、牛奶160克、白糖30克、油适量;
2、面粉、白糖、酵母加温牛奶和成面团,饧10分钟;
3、把面揉匀,搓成长条,切成每个40克的剂子,用手按扁,擀成均匀厚的面皮;
4、刷上一层油,从内测向上叠起来,用刀背沿着饼的外侧打上花刀,用手捏出造型来,做好的荷叶饼饧10分钟;
5、凉水入锅,开锅蒸10分钟,焖3分钟出锅即可。
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