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潮汕家常鱼怎么做

更新时间：2023-06-14 09:03:48 来源：YIQ网

......

1、潮汕家常鱼怎么做

1、食材：福寿鱼一条、潮汕豆酱1勺、油适量、盐1匙、酱油2勺、生姜6片、清水适量。

2、将鱼洗干净（把鱼肚子里面那层黑黑的要洗的白白的），再在鱼身上均匀撒上薄薄的一层盐；

3、生姜切丝备用；

4、锅内下油烧热放入生姜爆香；

5、放入福寿鱼煎至金黄色时翻另一面过来煎；

6、把生姜丝用锅铲放到鱼肚子里面去（防止生姜煎太久会煎糊，同时也是去腥作用）；

7、倒入适量清水大火烧开；

8、放入潮汕豆酱搅拌均匀烧开；

9、放入酱油搅拌均匀烧开；

10、盖上锅盖烧至鱼熟透为止即可装盘。

2、红烧同乐鱼怎么做好吃

红烧同乐鱼做法：

1、将宰杀好的同乐鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截去籽。

2、将锅烧热后放入适量的油，放入同乐鱼块，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。

3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。

4、加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮20分钟。

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干，将八角等香料夹出，放入葱花舀出即可。

3、酸甜酸梅蒸鱼怎么做

第一步、处理鱼：清理干净打花刀，用生淀粉抹一遍鱼身，鱼肚子里塞入姜丝，鱼身上也放一些姜丝。如果怕腥味太大的话还可以用酒抹一遍鱼身再抹淀粉。

第二步、蒸鱼：大火烧开水，一斤以上的鱼蒸15分钟，一斤以下10到13分钟即可。可在时间到之后关火再焖一两分钟。

第三步、鱼酱汁调配：

蒜蓉、辣椒碎放入油锅小火煎香，蒜呈金黄色后可加入冰糖，捣碎的酸梅；倒入蒸鱼碟子里出的水；加入酱油、盐、两勺醋；中火滚三遍酱汁后，用淀粉水收汁浇到鱼上面。第四步、烧热油浇到鱼身上，使鱼的香味充分散发。

4、冻鱼怎么做不碎

1、鱼身上的水分一定要吸干，对冰冻的鱼可以先让它在常温，或者是在温水中解冻。这个过程要有足够的耐心，一定要让鱼充分的解冻，就是鱼的体没有结晶水。解冻之后拿出来用毛巾，或者是专门的吸水纸，把鱼表面的水分吸干，这样子处理之后的鱼，在下锅之后不易沾锅。

2、然后第二点就是你煎鱼的锅一定要刷洗干净，锅刷干净再晾干水分的话，鱼在下过之后，才不易和锅底上的物质发生粘连，煎的鱼也能够方便翻面。如果可以的话，最好是使用不粘锅。

3、还有一点就是你使用的油，建议最好是使用新油，就是没有炒菜用过的油，新油里面没有含有任何的调料，这样的油相对来说不易糊锅。还有就是控制好油的温度，尽可能让油温高一些，多放点油。

本文标题：潮汕家常鱼怎么做
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