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更新时间:2023-01-12 19:40:23 来源:YIQ网
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鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡油可以做很多菜品 ,以“鸡油炒菠菜”为例。
主料:菠菜500克。
辅料:鸡油适量、鱼露适量。
步骤:
1、将菠菜浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
2、炒锅注入适量的清水,煮开,放入适量的盐。
3、倒入适量的粟米油,煮开。
4、放入菠菜。
5、灼一下将菠菜捞起,沥干。
6、热炒锅,倒入适量的鸡油爆香。
7、放入灼好的菠菜。
8、倒入适量的鱼露。
9、炒匀即可关火。
以下是季花鱼做汤的步骤:
1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片,片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆;
2、葱切段,姜切片;
3、银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出,放锅内,加清汤烧开,盛碗内备用;
4、锅内添清汤烧开,下入鱼片滑散,加入豆苗,然后一起捞出,放在碗内的银耳上即可。
材料:鸡半只,玉米 一条,姜5片,水适量,酒少许,盐适量。
做法:
1、玉米洗净剁块备用。
2、鸡剁块备用。
3、姜切片备用。
4、锅中放入水煮滚后加入剁好的鸡块下去汆烫,捞起来备用。
5、锅中加水加入鸡块和姜片加入少许的酒,大火煮开。
6、再转小火煲一个小时,再加入调味料即可。
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