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更新时间:2023-04-13 00:41:22 来源:YIQ网
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1、不需要焯水。炒四季豆方法如下:需要提前准备好的材料包括:四季豆200g、牛肉150g、盐少许、水少许、蒜头少许、油少许。
2、把准备好的四季豆洗净摘段,放一旁备用。
3、然后使用菜刀把牛肉切丝,蒜头拍散,放一旁备用。
4、锅内放油加热,放入蒜头快速翻炒。
5、然后往锅内放入准备好的牛肉,快速翻炒。
6、等待牛肉七分熟时盛出,放入盘中备用。
7、锅内放油加热,放入蒜头和四季豆,用铲子快速翻炒。
8、然后锅内放入牛肉,盐和水,盖上盖子烧。
9、四季豆熟后盛入盘中,这样就完成了。
四季豆炖土豆的做法:
1、四季豆洗净切寸段。
2、姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
3、锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
4、然后,放入四季豆和土豆翻炒均匀。
5、当四季豆变色时加入生抽翻匀。
6、再放入白糖翻匀。
7、然后加入适量的水炖煮。
8、当四季豆炖至九成熟时加入盐翻匀。
9、然后大火收汁即可出锅。
原因:四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜,生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外,血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕,只要加热至100摄氏度以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。加工方法不当时,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去,所以四季豆应该煮熟后再食用。
1、材料:鸡腿2个、四季豆、干红椒、大蒜头、花椒。
2、将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟;
3、四季豆去除两头老茎,放入开水锅中焯烫2分钟捞起,切成小段;
4、锅中倒油,油热后倒入鸡丁翻炒;
5、炒至鸡肉变色,肉发紧时倒入干辣椒段,花椒粒,大蒜头,炒至出辣味;
6、倒入四季豆翻炒3分钟;
7、炒至无水份,变干,四季豆表面发紧时,倒入适量生抽,撒入盐翻炒均匀即可。