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青萝卜干腌制的方法

更新时间：2023-01-26 21:14:21 来源：YIQ网

......

1、青萝卜干腌制的方法

1、把青萝卜去皮洗净，切成片。

2、再把切好的萝卜片放入一个盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。

3、把杀过水份的萝卜片，放在漏盘里控干水份，直至晒蔫，制成萝卜干。

4、备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。

5、炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬煮成花椒盐水。

6、把花椒盐水倒出来放盆里晾凉，再放入姜和蒜片。

7、把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入盒子里，盖上盖子，放在一个避光的地方。

8、三天以后，香脆味美的腌青萝卜干就可以享用了，好吃！。

2、芹菜有没有腌制的做法

酱芹菜原料配方：鲜芹菜2000克、稀甜面酱500克、酱油500克、精盐100克。

制作方法：

1、选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜；

2、削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12到15厘米的段，放入盆内；

3、倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干；

4、取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40到45天后即成。

酱芹菜特点：色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，适合佐餐。

3、冬天腌制的醋蒜为什么是绿色的

冬天腌制的醋蒜产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，且具有一定的抗氧化作用。腌制绿色的醋蒜需要具备两个条件，一个是要将腌制的醋蒜放在低温条件下，只有低温才能激活休眠的蒜酶。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制绿色醋蒜的方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15度到20度的环境中，等大蒜完全变绿即可食用。

本文标题：青萝卜干腌制的方法
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